洋葱可以做馅料吗，有营养价值吗？

Question

如题所述

Answer 1

可以，可以做洋葱猪肉馅，也可以做洋葱牛肉馅。
洋葱到底有什么样的功效?
1、洋葱可以降三高：我们大家都熟知的高血压、高血脂、高血糖，都可以好好利用洋葱这个天然良药，一方面洋葱低脂，另一方面洋葱里含有一种特殊的成分—烯丙基二硫物及少量的硫氨基酸，可以帮助降血脂，缓解动脉粥样硬化的情况，从而达到降三高的功效。
2、洋葱可以杀菌：洋葱之所以可以杀菌，可能还是与它刺鼻的味道有关，洋葱含有具有挥发性的硫化丙烯，可以起到抑菌的作用。
3、洋葱可以治便秘：洋葱味道甘，含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维可以刺激胃肠蠕动，通便，改善便秘问题。
为了降三高吃洋葱有哪些注意事项?
1、烂掉的洋葱尽量不要吃：如果你切开洋葱发现洋葱是从心开始烂的话，那就不要再吃了，但是如果只是表皮有点烂的话，大多数情况下是可以剥去烂掉的部分，只吃好的部位。
2、吃洋葱不要过量：虽然说洋葱是降三高的良药，但是也不能够每天大量的吃洋葱，吃过量洋葱容易造成身体不适，胀气。

Answer 2

在日常饮食中有很多食材都可以经过烹饪做成饺子馅，这次分享的是一款洋葱猪肉馅饺子，相比大葱来说，洋葱的辣味比较轻一些，而且还会有脆嫩的清甜味道，与猪肉搭配做肉馅，是很不错的选择，不仅美味一样价值也很高。洋葱的肉质比较柔嫩脆，汁水丰富更适合包饺子，洋葱能起到杀菌抗感冒的功效，气温多变的季节，多吃洋葱对于抗感冒有一定的帮助，在食欲不好的时候吃洋葱，还能帮助开胃助消化

Answer 3

洋葱是可以做馅料的，而且具有很高的营养价值。
在营养方面，洋葱的确是种非常好的保健蔬菜，不仅富含膳食纤维及矿物质和维生素。菜宝宝洗菜机提示，而且，洋葱中含有与葱、蒜中的成分一样的辣素，有浓郁的气味，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。
洋葱营养高杀菌抗癌好处多
杀菌、抗感冒
吃洋葱总感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。
促进胃肠蠕动，增进食欲
洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。
还可以预防癌症

Answer 4

洋葱最搭的是羊肉。
羊肉烤、炒、煮各种做法，其他配菜可以不考虑，唯有洋葱不可或缺。这一点，新疆人做到了极致，很难想象没了洋葱，羊肉还吃不吃。他们把洋葱叫皮牙子。

河南北方和山东大部分地区，喜欢大葱剁馅，其他地区肉馅大都喜欢给葱，洋葱剁馅相对少很多。不是不喜欢，实在是物产条件决定。产大葱的地方，别说饺馅给很多大葱，煮肉烧鱼也要用到很多大葱，甚至生吃，当菜就饭都有。

大葱是调料，洋葱是菜。
大葱产区尽管做菜用到很多，但是仍然脱离不了调味料的属性，当大葱是调味料，不当配菜。洋葱就不是这样，是配菜也是主菜。饺馅里的葱就是当调料菜给的，因而，洋葱剁馅就少了些。非得嘴刁的吃货，剁肉馅才会用到洋葱，用洋葱取代大葱。

为什么饺馅不要用料酒和大蒜
其实大葱剁馅有很多好处：

一是植物类营养成分丰富，使肉馅营养达到均衡，动物蛋白脂肪和植物维生素膳食纤维的合作，促成人们需要的营养物质和味道；

二是大葱的味道就是肉腥的克星，压住了肉的腥味，肉香才能表现出来；

三是饺馅是在全封闭环境中成熟的，不像炒菜煮菜，成熟于开放环境，里面不想要的怪味可以通过调味料和火候，让它挥发和改变。

饺馅调味只能依靠葱姜胡椒出味，再就是食材本身。譬如不能用到料酒一类的挥发性调料，也不能用到蒜。错用了调料就别吃了，煮熟了很难吃。因为这些调料主要是用来去腥，靠自身的挥发性带走肉的腥味。全封闭情况下，还是一个饺子那么小的封闭环境，挥发不出去，闷在里面，一口咬开，气味跑出来，比肉腥味要难受许多。

但是洋葱和大葱的植物性质毕竟有很多相似之处。
洋葱和大葱的味道、营养、甚至口感都有相同。仔细分析和品尝，洋葱的冲味小些，甜味足些，赢嫩水灵，更适合与肉的合作，比例可以比大葱大，出来的效果会更好，口感和味道胜于大葱。

洋葱剁馅可以和很多的肉、鱼搭裆。
最搭的是牛羊肉，这是借鉴了牧区的吃法。最多的是猪肉。有喜欢鱼虾馅料的，用到洋葱搭配也是很好的。我们用洋葱羊肉馅作为例子，来分享洋葱剁馅的做法和注意事项。每一步怎么做、要注意哪些细节，都放在步骤里，一次性叙述。

洋葱羊肉馅
【材料及准备】

羊肉500克，洗净，先切片后切丝再剁碎成小颗粒。
洋葱200克，剥皮洗净，也是先切片后切丝再剁碎成小颗粒。
熟芝麻油50ml，盐适量。
本节要注意的要点：

羊肉选筋膜较少的部位，有筋膜在剁馅时要注意不要有连刀，刀刀到底。
羊肉最好剁成小颗粒，不要剁成泥，吃起来口感更好。
洋葱就一个，约在200克左右，大点小点都不要紧。羊肉与洋葱的比例在1:0.3-0.5之间都行。
盐的用量不好给固定的量，每个人的口感不一样，还是根据自己口味给盐。我的办法是分两次放盐，第一次约莫比炒菜放的少点，拌了再尝尝咸淡，第二次调整到位。
羊肉脂肪少，尤其是我们内地，羊肉普遍瘦。所以在做饺馅上要加油。我平时喜欢给猪油，最香也最健康的食用油。但是目前还有人对猪油误会，这里就用熟芝麻油，没有就用熟花生油，不要用到调和油之类。最好也不要用精炼油，因为饺馅要的是食材原生的味道，冷榨花生油和芝麻油，烧熟了有花生和芝麻的香味，要的就是这味道。如果有小磨香油就更好了，不需要再烧熟。
冷榨油放锅里烧到起烟就熟了，放凉就可以调馅了。油的用量也是根据个人口味，原则上调馅宜多不宜少，调到油汪汪的最好。看到干巴巴的，吃着味道要差很多。
【调配馅料】

洋葱羊肉馅的调配用油、用盐已在前面交代，具体步骤是：

用一半的熟芝麻油先拌了洋葱。
羊肉加200克的水，顺一个方向搅拌，三次加完。
洋葱羊肉放在一起，给剩余的熟油，加盐，拌匀，放半个小时。
放冰箱冷藏一个小时。
拿出拌开放半个小时就可以包了。
本节要注意的要点：

先给油洋葱是为了封住洋葱的水分，保持脆嫩口感。
羊肉加水也是为了口感细嫩。有骨头汤味道好些，没有就用水。搅拌到水分完全吸收就行。
拌好后放置半小时，主要是散发洋葱的气味，整体肉馅味道更为平和。放置冰箱一小时，是给肉与洋葱相互融合的时间。拿出冰箱拌开再放半小时，为的是恢复常温，包好饺子到煮熟不至于温差大而影响味道。整个两小时的放置，都有发散掉洋葱冲味的作用。
不要再给其他调料。

Answer 5

可以做馅料，比如做包子等。
洋葱不但含蛋白质、维生素、膳食纤维，及非常重要的矿物质（如每100克含钙24mg、钾147mg、镁15mg、锌0.23mg、硒0.92ug）等，最重要的是洋葱含有多种活性因子，如大蒜素、硫化物、类黄酮、前列腺素A、榭黄素等，现代医学研究表明，这些活性因子能增进人体健康，并且有预防和调理病症的功能。
1、洋葱可以缓解哮喘
洋葱里所含的榭皮素具有抑制发炎物质的产生的功能。每天坚持吃半颗生洋葱，可以使哮喘的发作机率降低一半左右。
2、洋葱可以预防骨质疏松
国外大量的研究表明，洋葱可以阻止骨质的流失，它所含的丰富的矿物质，如钙、镁、钾、铁、铜、锰及硫化物等，能很好的预防骨质疏松。
3、洋葱可以维护心血管健康
洋葱里所含的前列腺素A，具有扩张血管的功能，可以有效降低血脂和血压，预防血栓的形成。据哈佛医学院研究表明，每天坚持生吃半颗洋葱，可以有效预防心脏病的发生，降低胆固醇在血管壁的沉积。
4、洋葱可以预防胃癌
洋葱所含的硒元素具有抗癌防癌作用，而所含的类黄酮可以通过抑制酶的活性，阻断癌细胞的生长，起到抗癌作用。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%。
5、洋葱可以预防感冒
洋葱中含有大蒜素，有很强的杀菌消炎能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。中医认为具有散发风寒、祛痰利尿之功效，是很好的药食同源的蔬菜。
6、洋葱可以保护视力
科学试验证明，紫洋葱所含的花青素具有强抗自由基氧化能力，可以较好地保护毛细血管的弹性，起到保护视力的作用，尤其对青少年改善早期近视，预防眼疲劳有一定的作用。