煮面条用大火还是小火🤔

Question

如题所述

Answer 1

煮面条用中火。

煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮，因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，水很快被催开，水温较高，面条表面马上形成一层黏膜，使水分不能很好向里浸透，热量也无法向里传导。

所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。

煮面条的技巧

1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐，大概一斤水加15克盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

3、煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

Answer 2

煮面条最重要的是水量要多，这样煮出的面条才不会粘牙，
此外，煮面条不需要点冷水。
下入面条用筷子轻轻搅开，用大火煮沸，改中火（锅不溢汤，但还常开）煮熟即可。

Answer 3

必须大火煮开水，下面条，还是大火，后面如果有泡沫溢出，用冷水（冷水）参进去（一般是吃饭的小碗的1/3），泡沫就会下去，之后泡沫再次溢出，再用冷水。往复3.4次就可以起锅了

Answer 4

煮面条一定要用大火，急火面非常爽口，小火煮面易容造成粘稠现象，所以煮面首选大火。

Answer 5

煮面条要从大火水开后面条下锅，面条下锅后大火马上煮开，转小火煮二，三分钟即可。