菜系及功效:粤菜 甜品/点心 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 工艺:粉蒸马蹄糕的制作材料:主料:荸荠粉600克
调料:白砂糖100克,冰糖100克,植物油20克
马蹄糕的特色:色泽浅黄、透明,质地爽韧软滑。马蹄糕的做法: 1. 将荸荠粉放在盆里,加清水250毫升,揉匀,捏开粉粒,再加入清水1250毫升,拌成粉浆,用纱布过滤,放在桶内;
2. 将白糖、冰糖加清水1000毫升煮至溶解,用纱布过滤, 再行煮沸,冲入粉浆中;
3. 冲时,要随冲随搅,冲完后仍要搅拌一会,使它均匀而且有韧性,成半生半熟的糊浆;
4. 取方盘一个,轻抹一层油,将糊浆倒入,放置蒸笼上;然后在好好的蒸。最主要的是要用心去做啊。
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