来凤鱼
来凤驿以名菜“来凤鱼”闻名于世。
“来凤鱼”历史悠久，数百年来历代烹制大师在继承川菜传统手法的基础上烧制出了以“麻、辣、鲜、香、嫩”为主要特征的“来凤鱼”，受到过往食客的喜爱。
著名书法家杨宣庭欣然题书“鲜鱼美”，盛赞味在璧山来凤。
来风驿自古为鱼米之乡，《华阳国志·巴志》云：“土植山兮，牲具六畜，桑蚕、麻、鱼、盐皆纳贡之。”嘉庆《璧山志》载：“鳞之属有江鲤、崖鲤、白鲢、鳟鲫、七星鱼、红梢鱼、子巾鱼等”，其有盛产在璧山来凤璧南河中的“七星鱼”、“红梢鱼”、“青剥鱼”为历代贡品。
说起来凤，就不能不说来凤鱼，来凤是璧山的鱼米之乡，自古就产鱼。来凤先是鱼出名，后来是红嘴鲤鱼出名。你晓不晓得红嘴鲤鱼的来历？改革开放后，来凤鱼掌门人邓胖子，在来凤鱼市口（东街口）三八食店把鱼做出了名堂，在加上开车从来凤到重庆是半天路程，往返成渝的过往车辆，一般都是在来凤吃饭过后（吃过饭后）再上路，品尝来凤鱼成了一种时髦。特别是香港书法家杨萱庭手书“鲜鱼美”以后，远近的达官贵人，贩夫走卒都要到来凤吃上一顿麻辣鱼，然后回去口口相传炫耀一番。随着名气的增大，市委书记肖秧来了，人民日报社长高狄来了，影星蔡国庆、游本昌来了……，千年古镇来凤驿焕发了生机，上百家鱼店鱼府从青杠到丁家一字儿排开。成渝古道上的三个驿站龙泉驿、双凤驿、来凤驿，当时号称三朵金花。来凤人依靠得天独厚的地理优势和敏锐的市场经济神经，嗅出了改革开放的气息，使来凤这朵金花率先开放。随着竞争的加剧，拉客宰客的现象时有发生，于是“红嘴鲤鱼”应运而生。红嘴鲤鱼是指拉客的妹儿，嘴巴抹得绯红，穿的衣裳也时髦，过往的司机见多识广，戏称为“红嘴鲤鱼”。但更多的客人还是冲着麻辣鲜香、油而不腻的来凤鱼而来。此后，“复制”的来凤鱼在全国遍地开花，名声传遍了大江南北，据见多识广的食客说，来凤鱼的招牌还打到了美国的旧金山。就这样，开放意识极强的来凤人打造出了璧山的第一张名片——来凤鱼。
虽说全国上下现在都能吃到“来凤鱼”。但要想吃到地道的来凤鱼还得到来凤这个人杰地灵的地方，传说只有这里的甘泉才能烹制出美味地道的“来凤鱼”，方能感受来凤鱼的魅力所在！
