煮五花肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属与客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

【食材】：五花肉250g、梅菜干100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、老抽适量、香菇适量

【做法】：

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分；

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用；锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄；将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易）；

3、将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好；将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜；把酱油、料酒、盐、糖、姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上；

4.用大火将肉蒸60分钟；

5、用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。

Answer 2

水煮五花肉
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煮
蒜香味
<30分钟
较低热量
新手尝试
为了能大口地吃肉，我和土土小朋友还真花了一点点小心思，这盘蒜泥五花肉，可是咱娘俩经过好一番商量讨论之后才得来的“杰作”。还真不是一般滴过瘾呢，这大热天的，试过你就知道了哈。

主料3人份
五花肉适量
辅料
黄瓜适量
香菜适量
香叶2片
桂皮1小块
八角2颗
料酒1小勺
米醋1勺
辣椒油1勺
高汤2勺
食盐适量
白糖1/3勺
酱油2勺
香油1/3勺
蒜适量
步骤1

带皮五花肉洗净，除去肉皮上的残毛，放入锅内，加入适量的清水，放入八角两颗，桂皮一小块，香叶两片，适量的盐，一小勺料酒，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮约20分钟至用筷子轻轻地可从有肉皮的一面插入后关火，煮好的肉不要急于捞出，让其在汤汁中浸泡至温热后再捞出沥干，切成薄片待用；黄瓜洗净也切成片，香菜洗净切成段，大蒜去皮后切碎或是捣成蒜泥

步骤2

将切成片的五花肉折叠起来摆盘，在每一片五花肉折叠的空隙中插入一片黄瓜片

步骤3
将蒜蓉放入小碗中，加入两勺酱油、一勺米醋、三分之一勺白糖、三分之一勺芝麻油、一勺辣椒油、两勺冷汤或凉开水，拌匀成调味汁

步骤4

将拌好的调味汁倒在摆好盘的五花肉上，再撒上香菜即可

水煮五花肉成品图
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烹饪技巧
煮好的肉不要急于捞出，让其在原汤中浸泡一会儿，这样更入味
摆盘可根据自己的喜好自由发挥哈，那天我为了摆成这个样子，花了不少时间哈；建议肉片尽量切长切薄一些，这样在摆盘的时候将它折叠起来就会容易一些
五花肉我喜欢选有皮的，我个人认为有皮的比没皮的不但好吃还好看，在清理猪皮上残毛的时候，我有一个秘密武器：那就是多年前在小摊上花五毛钱买的眉夹，用来夹猪毛那是相当滴好用哈

为了能大口地吃肉，我和土土小朋友还真花了一点点小心思，这盘蒜泥五花肉，可是咱娘俩经过好一番商量讨论之后才得来的杰作。还真不是一般滴过瘾呢，这大热天的，试过你就知道了哈

Answer 3

五花肉的做法很简单的嗯，把五花肉切成薄薄的片，切完之后用开水给他抄一下，抄完另干水分完了之后再烧一锅开水，把壶壶哈肉放在里面，给他煮了，煮开了之后的话，你就可以涮一些青菜之类的，油盐较粗条好，这样做出来五花肉很好吃的

Answer 4

五花肉切块，焯水，锅中放葱姜蚝油生抽鸡粉酱油，煮熟后大火收汁。

Answer 5

五花肉这样做更好吃