鸡蛋的吃法很多，在营养吸收和消化方面，水煮鸡蛋是100%，炒蛋是97%，煎蛋是98%，薯条是81.1%，水煮鸡蛋是92.5%，生鸡蛋是30%50%。我觉得这是一种NEM破坏原有营养，不破坏原有营养的烹饪方法，我觉得最好的方法是把鸡蛋煮沸，煮沸，把鸡蛋洗干净，放在清水里煮5分钟，然后把白鸡蛋和芝麻煮开去皮。
土鸡蛋是用种鸡生产的，比养殖场生产的更有营养，在日常生活中，我们可以用水煮鸡蛋、炒蛋、鸡饼等。叶黄素和玉米黄质是鸡蛋石中的两种抗氧化剂。它们可以保护眼睛免受紫外线的伤害，并有助于降低老年人患白内障的风险。吃鸡蛋最有营养的方法是用开水煮鸡蛋。大人吃起来简单方便，鸡蛋煮熟后，细菌被杀灭，大部分营养成分得以保持，但也不能吃得太多。
首先，鸡蛋富含蛋白质、维生素A、维生素B2、维生素B6、维生素D、维生素E、氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、小牛肉、铁、磷、钙等。这些都是人体必需的营养素。其实，吃更健康的鸡蛋是有区别的，我们常说吃鸡蛋会增加胆固醇，其实我们说煮鸡蛋的方法不同会导致坏胆固醇，坏胆固醇会导致胆固醇升高。
吃生鸡蛋也能增加肝脏重量。消化道中大量未消化的蛋白质和大肠中酶催化的细胞会产生更多的有毒物质。生鸡蛋含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。抗酶蛋白防止人体肠胃中的蛋白酶和蛋白质接触，影响蛋白质的消化吸收，坚果学家认为鸡蛋应该在沸水中煮5分钟，煎蛋如果太老会被烧焦。白鸡蛋中所含的高分子蛋白会变成氨基低分子酸，在高温下往往会形成有毒化学物质。
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第1个回答 2021-12-09
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。本回答被网友采纳
煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。
鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
煎荷包蛋：最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
摊鸡蛋：用油要少，最好用中火。蛋饼如果摊厚一点，更有利于保存营养。
炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。本回答被网友采纳
第2个回答 2021-07-16
鸡蛋采用蒸煮的烹调方式营养价值最高，根据科学研究的结果，蒸、煮鸡蛋的营养吸收和消化率为100%，炒鸡蛋为97%，荷包蛋为92.5%，炸鸡蛋为81.1%，生吃仅为30%~50%。所以从营养吸收的角度来看，蒸、煮是鸡蛋最佳的烹饪方式。
第3个回答 2021-12-10
煮鸡蛋方法最简单，但是不要小看哟。煮鸡蛋可以将鸡蛋中的营养原汁原味的锁定在蛋壳里，可以说，煮鸡蛋的营养成分最高。人体易于吸收和消化。
第4个回答 2021-12-10
鸡蛋的做法的确有很多，但是最不造成营养流失的方法还是煮最好。另外，对胃肠道功能略差一些的儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。
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