一般早餐店卖的油炸糕，商业配方中会掺一些木薯淀粉来促进黏性和拉丝的效果，同样也会用到面包糠来上色，面粉、红糖备好烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度。
准备馅料，三勺红糖，两勺熟芝麻，取面团，跪下，切成小块，用卷轴卷起，用馅料包好，放入锅中加热，50%的温度下放入锅中炸，直到两面镀金，从锅中取出，糖果和松脆的水制成香草粉，均匀跪下。将花生油或生菜或黄油倒入锅中。火加热至冒烟后，使用小火。此时，将块体均匀揉搓，分为均匀的球，
不热时，加入四克酵母。如果温度过高，失去功能。把它混合好，跪成一团。首先，揉捏过程会有粘性。洗手后，他就不会坚持了。让他跪下来，直到没有干米粉。然后准备馅料：50克白糖，40克熟芝麻，混合在一起。
豆沙馅法：红豆洗净，加水加碱煮至熟，冷却，过滤去皮，加桂花50克拌匀；将面糊与碱对齐，取一片约80g的面粉剂，捣碎成球，压平，中间压井，用直尺和盘子将井内豆馅清理干净，随馅转化，直至口部密封牢固；向蒸汽中加水。水烧开后，在通心粉笼上撒上黄米粉。如果有更多的黄米粉，就少放一次。盖上锅盖蒸三分钟，然后再铺一层。重复这一点是因为黄米粉已经放满了。
姜米块是碱性BEM，在一块约80克的面粉剂上收获，弯曲成球状，压平，然后压入中间的井中。用直尺板将豆沙（约35g）倒入井中，清洗干净，并随填料转动，直至口部密封牢固。
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第1个回答 2021-08-16
首先准备江米面和糯米面，加水融合，放糖和油，做成面团，然后分成小份，做成饼状，然后下锅炸，就做好了。
第2个回答 2021-08-16
江米面炸糕的做法
- 1.准备好面粉，白面:姜米面=2:1，混合搅拌均匀2.加适量开水分次倒入混合面粉中，用筷子搅拌成面片3.放凉，揉成光滑的面团4.取适量红糖和白糖，按2:1的比例5.调拌均匀6.面团搓成长条，切成小块7.用手按平，把糖放进去8.像捏包子一样捏住口9.反过来按平10.锅中放多一点油，七成热放入炸至11.待两面金黄，浮上来就熟了。捞出控油