第1个回答 2019-07-31
用料：猪肉500克，淀粉或面粉一起150克（淀粉60%，面粉40%），十三香粉10克，味精5克，盐8克，花椒3克，鸡蛋300克，水适量；
第一、根据喜好选择用五花肉还是用精瘦肉，切成条状即可；
第二、喜欢脆一点的就用红薯粉来上糊，喜欢软一点的就用面粉来上糊，综合混放也行；
第三、腌肉有很多种做法，各地都不一样，常规的料有：味精、盐、青花椒、五香料；
第四、流程和比例：猪肉和调料鸡蛋一起腌制半小时，然后放粉，干了就加一点水；
第五、注意油温，筷子进油锅起小泡即可，炸制时间，7分钟；
这是成都昔家小酥肉的配方，公开给美食爱好者，有不明白的可以私聊我
注意：不能用酱油或老抽，不然颜色很难看；
第一、根据喜好选择用五花肉还是用精瘦肉，切成条状即可；
第二、喜欢脆一点的就用红薯粉来上糊，喜欢软一点的就用面粉来上糊，综合混放也行；
第三、腌肉有很多种做法，各地都不一样，常规的料有：味精、盐、青花椒、五香料；
第四、流程和比例：猪肉和调料鸡蛋一起腌制半小时，然后放粉，干了就加一点水；
第五、注意油温，筷子进油锅起小泡即可，炸制时间，7分钟；
这是成都昔家小酥肉的配方，公开给美食爱好者，有不明白的可以私聊我
注意：不能用酱油或老抽，不然颜色很难看；
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