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炸小酥肉的时候用什么淀粉,玉米?红薯?还是掺入面粉,焖的时候表面的糊才不会和肉脱落?谢谢!
如题所述
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推荐答案 推荐于2017-11-27
不管什么淀粉都可以,不过在搅拌的时候,要记着放一到两个鸡蛋,这样不仅不会散掉,炸出来的小酥肉又虚又脆,还不会脱落
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其他回答
第1个回答 2015-08-06
小酥肉是地方菜,莫非你是安徽人?
第2个回答 2018-01-16
面粉和淀粉的比侧是多少
第3个回答 2015-08-06
玉米
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炸小酥肉时 用淀粉还是面粉和糊
肉和淀粉面粉的
比例是多少
答:
2、
面粉和玉米淀粉,面粉
多一些玉米淀粉少一些,鸡蛋和他们混合调匀,可以加点酒,然后一点点泡打粉一点点小苏打没有可以不放。3、锅中倒入适量油,把挂好面糊的肉条放进去,全程小火,火大了忙不过来。4、慢慢一条一条的炸完,控油捞出来就可以了。
炸小酥肉用什么
粉才酥脆
答:
炸小酥肉用红薯淀粉、普通面粉和糯米粉才酥脆
。最正宗的炸酥肉做法是要三种粉,红薯淀粉、普通面粉和糯米粉,三种粉的比例为2:1:1,为什么要用红薯淀粉呢?因为红薯淀粉的黏度高、耐高温,炸出来的酥肉酥脆度好;加一些面粉和糯米粉是为了增加酥肉的口感和层次。如果家里没有糯米粉的话也可以选择用玉米...
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