1、外观不同：青皮甘蔗顾名思义整个皮为青色，甘蔗枝干比较细，每个节的距离较长；紫皮甘蔗的整个外皮为紫色或紫黑色，枝干比较粗，节点距离较短。
2、口感不同：吃过两种甘蔗的人应该都会有一个感觉-紫皮甘蔗吃着较清甜而且没有那么硬，而青皮甘蔗吃起来比较硬，口感可能比紫皮的要差。由于青皮甘蔗含糖量高于紫皮甘蔗，所以紫皮甘蔗是直接食用而青皮甘蔗多用于制糖。
3、甜度不同：需要注意青皮甘蔗最大特点就是富含蔗糖，而且还能制成糖，留下来的甘蔗渣也能造纸、提炼酒精等，紫皮甘蔗的蔗糖的含量比较的低，相比较于青皮甘蔗，它的甜味儿就要略低一些。
以上内容参考 百度百科-绿皮甘蔗
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
相似回答