红烧肉焯水用冷水还是热水是什么？

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉焯水用冷水。

红烧肉焯水是要冷水下锅的，千万不能热水下锅。冷水下锅在加热的过程中，里面的血水就会被逼出来，如果是热水下锅的话，红烧肉外表开始熟，所以血水就被堵在红烧肉中了。这样一来，做出来的红烧肉就会又柴又腻了。

做红烧肉的注意事项

红烧肉一般都是使用砂锅来炖，砂锅炖需要比较长的时间，大概需要两个小时左右，然后再转至小火收汁，这样炖的红烧肉才不会硬。

当然也可以使用高压锅来炖，这样就不需要那么长的时间了，一般需要四十到五十分钟，这样的红烧肉就会煮烂，而煮烂的肥肉食用适量也会有利于身体健康。