一般人都可食用，尤适宜於病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
营养价值
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜於病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肚和牛百合区别
牛肚大致可以分为板肚和毛肚两部分，板肚是靠外层比较光滑的部分，比较厚实，俗称金钱肚_毛肚是牛肚的内壁，剥离后比较薄，绒状突起多，就是俗称的牛百叶了。
两个都是牛的胃，和牛肚的区别在与於牛百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而牛肚外表光滑_牛百叶较薄，牛肚较厚_牛百叶一般涮来吃（比如烫火锅），牛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋，莴苣什_的一起烧。
以上内容参考 人民网——牛肚补虚益精 4种家常做法最美味
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