黄鳝怎么吃大补

Question

如题所述

Answer 1

一、黄鳝食谱一：清蒸黄鳝
原料：黄鳝、咸猪肉、银杏果以及啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱等调料。
做法：首先，将黄鳝黄鳝过水(就是焯),捞出,洗掉外层黏液，切成小段，备用;咸猪肉切薄片(越薄越好)，过水，等熟了就马上老出，备用;姜切片，蒜头拍碎;然后取个盘子，黄鳝放底层，姜蒜一起放里头，上面放肉片,最上头放银杏果;再撒上味精，到入啤酒，冷水下锅蒸20分钟;最后，出锅时，撒上葱花，浇热油，开吃即可。

二、黄鳝食谱二：炒鳝鱼
原料：鳝鱼以及洋葱(白皮)、猪油、酱油、大蒜(白皮)、辣椒、酒、淀粉、姜、香油和胡椒粉等调料。
做法：首先，将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片;将洋葱去老皮，洗净，切成片;将干红椒切成小片;将生姜大蒜洗净，均切成末;然后炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒，当鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖片刻后，放入鲜汤适量再焖;最后用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即可。
注意鳝鱼要用活的。

三、黄鳝食谱三：黄鳝粥
黄鳝粥的做法很简单，但是却营养丰富，做法：将宰杀好的黄鳝直接洗净剁成小段，用姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌渍一下，下粥锅滚熟即可。

除次以上几种，黄鳝还有很多做法，这里就不一一列举了，各位巧手们可以自己创新，不过要注意食物相克，鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

Answer 2

4款黄鳝食谱魔芋鳝片鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1和烟酸等成分。用于气血不足，虚羸瘦弱;产后恶露不尽，或出血而气虚血亏者;风寒湿痹，肢体酸痛，腰脚无力。魔芋的主要成份是葡甘露聚糖，它不仅含有人体所需的10多种氨基酸和多种微量元素，更具有低蛋白质、低脂肪高纤维、吸水性强、膨胀率高等特性，具有降血脂、降血糖、降血压、减肥、美容、保健、通便及等多种疗效。配料：鳝鱼片400克，魔芋750克，干辣椒5克，泡红辣椒20克，泡子姜10克，郫县瓣15克，老姜10克，大蒜10克，大葱20克，味精10克，胡椒粉5克，醋6克，白糖3克，清汤200克，色拉油750克，水豆粉10克，料酒25克。制法：1、鳝鱼片洗净血水沥干。魔芋切成5厘米长、3厘米宽的长方片，入沸水氽一下沥干。泡红辣椒剁细，泡子姜切成颗，郫县豆瓣剁细，姜切片，蒜切片，葱切马耳形，干辣椒去蒂切节。2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下鳝片炒至断生捞出。锅内留少量油，下豆瓣、泡椒、姜片、蒜片炒出香味，加入清汤、料酒、味精、胡椒、精盐，再加入鳝片、魔芋片、泡姜颗;烧至鳝片粑软魔芋入味时，勾入水豆粉推转加葱节起锅，盛入汤盆内，撒上干辣椒节。3、另锅掺入少量色拉油、用旺火烧至七成热，起锅淋于干辣椒节上即可。韭菜炒黄鳝原料：黄鳝2尾(约400克)、韭菜150克、大蒜、姜适量;盐适量制法：1.黄鳝清理后切片，韭菜清洗后切段，蒜瓣去皮切蓉，姜洗净切片。2.用热油爆香蒜蓉、姜末，放入黄鳝翻炒几下，倒入韭菜后略炒，再加调味料即可。参归鳝鱼汤此汤补益气血，强筋健骨。适用于：病后体弱，气血两虚，症见腰体乏力、筋骨萎软，步履失健;脑卒中后下肢萎软;先天不足之发育迟缓，下肢乏力。湿热下注之痞痹，症见关节红肿热痛，小便黄赤者不宜服用。原料：黄鳝750克、猪蹄筋60克。猪脊骨150克，党参30克、当归15克、大枣5个，调料适量。制法：1、黄鳝剖开。去骨、内脏，用开水烫去血水、黏潺，切片。2、猪蹄筋浸发。3、猪脊骨洗净，斩碎。4、党参、当归、大枣(去核)洗净，与黄鳝、猪蹄筋、猪脊骨一齐放入锅内，加清水适量，旺火煮沸后，小火煲3小时，加少许酒、盐调服。蒜鳝汤鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，善补阳气，益虚损，唯服食太多，易致腹胀，故配以黄酒、大蒜调理气机，三者同煮，则有温阳补虚，理气除胀的功效，适用于肝硬化腹水，蛋白倒置者。原料：鳝鱼250克，连须大蒜头1个，黄酒250毫升。制法：先将鳝鱼洗净切段，与大蒜头一起放入锅内，加入黄酒和水适量，煎煮熟烂。

Answer 3

炖五花肉！