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求【马蹄糕做法】
希望各位高手帮帮忙,我想要马蹄糕详细的做法.我试过按马蹄糕盒上的做法去做,不过失败,凝固不了....
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推荐答案 推荐于2019-02-20
你好!!
马蹄糕(广式) 做法:
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内,用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水,徐徐加入马蹄粉糊中,边倒糖水边搅拌,使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内,用筷子扒平,放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准 形态:块形大小均匀。色泽:透明黄褐色。
组织:表面光洁,带韧性。口味:甜润可口。
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第1个回答 2007-10-06
以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。此品以广州市泮溪酒家的为最有名。因其所处的泮圹是盛产马蹄的地方。所产的马蹄粉,粉质细腻,结晶体大,味道香甜,可以做成多种点心、小吃。以它做成的马蹄糕,是泮溪酒家的传统名食,四季皆宜。
【原料配方】 籼米500克 糯米500克 白糖400克 红糖50克 熟菜油50克
【制作方法】 1.制浆粉:将籼米、糯米掏洗干净,用清水浸泡1天,再磨成米浆,装入布袋,
榨干水分即成。
2.制糕坯:先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟,然后倒在案板上,趁热
与红糖、白糖搓揉均匀,制成直径约7厘米的半圆形长条,再横切成1.3厘米厚的块即成马蹄
糕坯。
3.煎制:平锅置小火上,先刷上一层熟菜油,再把糕坯放入锅内煎制,至两面都煎成焦
黄色即成。
【产品特点】 形似马蹄、皮酥内糯,香甜爽口。
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马蹄糕
的正宗
做法
答:
马蹄糕的正宗做法如下:1、马蹄粉和生粉加水搅拌;2、水和糖一起煮
;3、倒入马蹄浆快速搅拌4、糖水浆倒进马蹄浆,一边倒一边快速搅拌;5、模具刷油防沾,蒸20分钟。 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:特别推荐 电动车多次降价,品质是否有保障? 什么是“网络厕所”?会造成什么影响? 华强北的二手手机是否靠谱? 癌症...
马蹄糕
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马蹄糕
的
做法
1、用750ml的水把250g的马蹄粉开成浆。2、750ml水加入黄糖和切好的马蹄,在锅里煮融。3、缓缓加入一小碗第一步的马蹄浆,并一边加入一边搅拌(约两分钟),变成熟粉浆,然后熄火。4、把剩下的生粉浆,倒入第三步当中,并均匀搅拌,形成生熟浆。5、蒸糕的盘子里面涂上油,然后倒...
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