社会经济发展越来越快,人们对于生活品质的要求也是越来越高,很多人在吃早餐的时候都会选择吃油饼,其实就油饼来说,如果想要做的酥脆,一定要在三方面下苦功夫才行,那就是选面粉,和面的配方和醒面的时间,只有把握住这三个时间点才可以更好的让我们实现盈利的目的,同时我们需要注意的是,在制作过程之中一定要真太石料,这样才可以让我们的生意更加的火爆,希望每个人都能够记住这一点。
1、为什么说面粉的选择至关重要
我们都知道油饼是非常的追求口感的,在油饼中面粉的选择上也是有着非常严格的要求的,一般来说油饼类的食物柔软不失韧性,是非常的适合用中筋面粉来进行制作的,因此我们在购买面粉之前一定要认真选购才行,只有这样才可以更好的保障我们的食物口感,同时如果没有中筋面粉的话,也可以用低筋面粉加上少量的淀粉进行搭配,这样也可以达到相同的效果。
2、和面的配方应该如何调制
我们都知道,每个人的和面方法都是不相同的,一般来说有两种和面的方法,一种是加入酵母,一种是加入食用小苏打,如果想要做出的油饼更加酥脆的话,那么就要选择小苏打才行,因为我们都知道小苏打可以更好的增加面团的延展性,对于面食的酥脆口感来说,也有着非常好的提升作用,希望每个人都能够知道这一点。
3、为什么说醒面的时间至关重要
和好了面团要有足够的时间醒发才行,特别是加入小苏打之后的面团,一定要经过12个小时以上的醒面过程,这样做出来的油饼才会更加的美味,希望每个人都能够知道这个小窍门儿。