荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
可作中药，中医药学认为有止渴、消食、解热功能。荸荠有预防急性传染病的功能，是一种不可多得的药食两用食物。
禁忌
荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
荸荠的食用方法有很多，可熟吃、作馅（包子馅、饺子馅）以及肉丸中加点荸荠可增加其风味，口感更清甜脆嫩。
扩展资料
砂糖荸荠的做法
主料；荸荠230克。
辅料；砂糖1勺。
1、清洗处理干净荸荠，放笼屉蒸熟。
2、去皮。
3、切片。
4、放入适量白砂糖拌匀即可。
5、砂糖荸荠成品图。
参考资料来源：人民网——药食两用说荸荠
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