怎样做蛇煲鸡

Question

如题所述

Answer 1

用料：蛇    一条、老鸡半只、玉米3根、当归适量、桂圆适量、枸杞适量、

蛇煲鸡汤的做法具体操作步骤如下：

1.处理好的蛇肉，斩中段。

2.鸡肉，斩块。

3.二者放入高压锅内，加上玉米，当归，桂圆，枸杞，添适量清水，盖紧高压锅，煤气炉上中火烧至丁丁不停旋转喷气，再过5分钟就熄火。

4.压的时间按着点来，压太长时间的话蛇肉和鸡肉都会入口即化，不好吃。

5.撇去浮油，加盐调味，试味即可。

天气寒冷，靓汤宜选水蛇圆肉煲鸡汤。中医认为蛇肉可补气血、强筋骨、通经络、祛风除疾、美容颜、养肌肤；鸡肉能温中益气、补虚填精，两者鲜美可口，再配入甘润且养血益脾的圆肉为汤，鲜美醇香可口，有补身御寒、祛风活络、健骨舒筋之功。

参考资料来源：人民网-今日靓汤：水蛇圆肉煲鸡汤

Answer 2

　　原料：毒蛇一条，老土鸡一只。
　　调味料：料酒、盐、糖、姜块、蒜瓣各适量。
　　准备：
　　1、把毒蛇杀好以后，蛇胆和蛇血留着泡酒喝，蛇肉斩成块状洗净待用。
　　2、老土鸡杀好洗净，也斩成鸡块洗净待用。
　　蛇煲鸡的做法与步骤：
　　1、把鸡肉块和蛇肉一起放到砂锅里，倒入适量清水或山泉水、纯净水。
　　2、放适量料酒、盐、白糖、姜块和蒜瓣入锅，盖上盖大火烧开后去浮沫。
　　3、打尽浮沫后转小火，炖5小时左右就可以吃了。
　　蛇煲鸡的另一种做法
　　原料：毒蛇150克，笨母鸡150克，秀珍菇25克，枸杞子、生葱片、姜段、盐、黄酒、胡椒粉各适量。
　　准备：毒蛇宰杀洗净后切段，笨母鸡宰杀洗净后斩块。
　　做法步骤：
　　1、锅里加清水、生姜片和葱段烧开，分别放入毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇焯水待用。
　　2、把毒蛇段、笨母鸡块和秀珍菇放入砂锅，加生姜片、葱段、黄酒、枸杞子和适量清水烧开，打尽浮沫后小火煲2小时左右。
　　3、放盐和胡椒粉调味出锅。
　　蛇煲鸡还有一种比较残忍的做法，就是乌梢蛇把活鸡咬死，然后再用这只被毒蛇咬死的鸡来炖汤，广东人称之为蛇咬鸡。