要学简单又好吃的家常菜

Question

如题所述

Answer 1

1、西红柿炒鸡蛋。
准备工作：将西红柿洗净，切成片；把鸡蛋打开，捣匀。
在锅内倒入少许油，等油热一下，将西红柿倒入锅中炒，1-2分钟之后将捣匀的鸡蛋倒入锅中，与西红柿再和在一起炒。1-2分钟之后。放作料，盐，鸡精，糖。再炒即可。

2、凉拌黄瓜
将黄瓜洗净，切成片状。放点盐，酱油，醋，准备作料。然后将黄瓜倒入作料中，拌匀即可。

3、糖醋白菜
将白菜洗净，然后切成片状。放入锅内先炒。之后倒入作料，糖，醋之类的。再炒即可。

4、清炒四季豆

原料：
四季豆（四个人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒两个（可要可不要），盐，鸡精。
步骤：
1、四季豆的清理法大家应该都知道吧？就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。
2、锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。
3、大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅啦~
我自己也很喜欢吃四季豆，又简单，所以经常炒来吃。四季豆可以加肉炒，也可以加霉干菜（这是我们这里的特产哦）炒，味道都很好的。但要注意的是四季豆一定要炒熟才能吃，不然也会有毒的。

5、糖醋带豆

原料：
带豆（也叫豇豆），蒜一瓣，酱油，醋，盐，糖、料酒（可要可不要）、鸡精。
步骤：
1、洗净，掰成小指长的段（我们公司餐厅是整条做的）备用。记得看仔细点哦，带豆经常有虫子的。蒜敲扁切片备用。
2、热锅放油，一般多就够了。油到七、八成热时加蒜，之后放带豆，炒几下后加盐，可以加点料酒，继续翻炒，炒的过程中加适量糖。
3、炒了一分钟之后加酱油，酱油是调色用的，翻炒几下。再加点水，盖上锅盖焖。
4、焖到锅里的液体快没有的时候加醋，再加点水，翻炒几下继续焖。
5、这回也是焖到液体快没的时候，而带豆颜色也已经变黑了，加鸡精，炒几下就可以出锅了。
这个菜就是样子不太好看，有点黑黑的，但是味道的确还不错。我以前在家的时候一点都不喜欢吃带豆，一来是因为虫子特别多，二来是带豆清炒味道也的确不好。后来同学做了一回这样的带豆之后我才慢慢喜欢吃带豆的。大家不妨试一下。

6、糖醋排骨

糖醋排骨啦～我特喜欢吃糖醋排骨，嘻嘻，下面这个糖醋排骨应该几乎是最简单的做法了，因为我懒嘛。
原料：
排骨一斤、姜、蒜、葱、盐、糖、醋、料酒
步骤：
1、锅热后加油，油要多一些哦，因为要先炸一炸排骨的。到油七、八成热时加姜，然后加切好的排骨。要不时翻动排骨，免得受热不均匀。
2、到排骨呈颜色较深的金黄色时，捞出排骨。把姜挑掉。锅里留少量的油，把蒜、盐、糖、料酒一起放进去翻炒，翻炒几下后放入排骨继续炒。
3、大概炒两分钟左右吧，加醋，炒几下，加鸡精，再炒几下。
4、关火出锅，在盘子里的时候上面撒一层葱花。

Answer 2

凉拌黄瓜、西红柿鸡蛋（具体做法西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐。
锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时候，放一些水进去，本人不推荐，其实西红柿里的水份完全够用了，不用放水。还有，现在的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。

）本回答被提问者采纳

Answer 3

西红柿炒鸡蛋：史上最简单最营养的炒菜。做饭很简单：鸡蛋打散，西红柿、葱花切好备用。锅中放适量油，七八层热下鸡蛋，待鸡蛋膨起翻动几下出锅。再放少量油，热后放葱花，西红柿，翻炒几下，放入西红柿，放入盐，糖调味，在适当翻动即可出锅，齐活！
辣炒圆白菜：圆白菜掰开洗净用水浸泡去除农药后掰成一块一块的备用，锅中放适量油，七八层热放入干红辣椒，爆炒出香味，放出圆白菜，一定要大火爆炒，两三分钟后放入盐、醋，味精等，炒熟后出锅。
金钱黄瓜：黄瓜洗净切圆片，放在大碗中，放入醋、糖、盐多泡一会入味，并且黄瓜部分水分被杀出，非常酸甜爽口。

Answer 4

西芹淮山片
材料：
山药、西芹、木耳（温水泡开）
辅料：
盐、调和油、味精、水淀粉
做法：
1、山药去皮切薄片，西芹切薄片
2、锅里放入油烧热，放入山药和西芹翻炒1分钟
3、加入木耳翻炒1分钟，加盐和味精调味
4、放入水淀粉勾芡，即可装盘！

豉香豆腐干
原料：
豆腐干、豆豉、葱、蒜、生抽、糖、白芝麻
做法：
1、豆腐干切丝。
2、豆豉准备好。葱、蒜切末。
3、坐锅热油，油七成热时，放半勺豆豉，爆香，放蒜末，炒出香味时转小火。
4、放香干，略炒，加生抽、糖，炒匀，关火。放白芝麻、香葱末拌匀，出锅。

韭黄炒滑蛋
材料：
鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只
调料：
盐、淀粉水2-3勺、酱油、料酒几滴
制作过程：
1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块，鸡蛋炒至七成熟起锅；
2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；
3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。

参考资料：http://www.gdgdb.com/wkc/caipu/pengrenshijian/5fenzhong/

Answer 5

你可以每天看看央视的“天天饮食”栏目，里面介绍的都是家常菜的烧法，这样跟着学就很容易学会的。