第1个回答 推荐于2018-02-11
飘香鸡肉火锅
俗话说的好，无鸡不成宴，鸡，作为一道食材，是宴席上不可或缺的，尤其是充满喜庆的日子里，鸡的谐音为“吉”，我们这样一个有着厚重文化传统的民族，过年过节，无非就是图一个喜庆吉祥，这样红彤彤的一锅，预祝着我们的日子在新一年里红红火火兴旺发达。新年里，端上餐桌，那年味可是十足哦。
食材
主料鸡2000g 辅料葱适量姜适量麻辣酱适量排骨酱适量食盐适量味极鲜适量老抽适量白糖适量香料适量
步骤
1.鸡一只，我选用那种较大的麻鸡，大大的切块，喜欢大块吃肉的豪爽。
2.葱姜洗净备用。
3.准备桂皮、红枣、肉蔻、豆蔻、草果、白芷、香叶、花椒、大茴、麻椒、小茴等。将大些的容易捞出的调料直接放入锅中，碎的调料，放入调料盒。
4.将葱切大段，姜切大片备用。
5.将炒锅烧热，放入油，下入鸡块翻炒。
6.炒至变色。
7.加入食盐、白糖、老抽、味极鲜、排骨酱和麻辣酱翻炒均匀。
8.放入葱段和姜片。
9.将大块调料放入锅中。
10.翻炒均匀，盖上锅盖焖炒5分钟。
11.加入开水，水量的把握以用作菜肴和锅底自行把握，如果仅用作菜肴，可以少放水，如果用作火锅底，可适量加水。
12.将调料缸加入锅中。
13.没有压力锅的，不用再换锅，原锅焖熟即可，有压力锅的，换入压力锅煮。
14.选定压力锅鸡鸭程序，保压结束即可食用。
小贴士
1.鸡杂和鸡血，不放入锅中煮，可在吃火锅时当刷菜来刷。
2.香料就是我们的中药料，可以根据体质不同选择不同香料。本回答被网友采纳