干炸肉段时，我用鸡蛋清和淀粉做的糊，为什么炸出来的肉段一点也不蓬松。请大家帮忙

如题所述

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推荐答案 2011-10-14

盐、味精、鸡蛋、淀粉、十三香少许、白胡椒少许、糖少许、水少许、你试下这样做。

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第1个回答 2011-10-14

你的肉片是不是切的太薄了，还是你调的糊太稀了，肉片上没沾上多少啊

第2个回答 2011-10-14

可以加小苏打，或者用市场上现成的干炸粉，一袋也不贵。
炸完一定要把油控干，不然也不容易脆

第3个回答 2011-10-15

可以试试干炸肉段用蛋清加面粉做糊

第4个回答 2011-10-14

肉量和鸡蛋清的量不协调

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