如何用纯牛奶做奶油？

Question

如题所述

Answer 1

用牛奶自制淡奶油，不但成本低，而且热量也小，如果学会了，可以省多少买奶油的钱。

材 料

全脂牛奶250ml（室温）、糖粉或细砂糖35g、吉利丁片 7.5g（一片半）、香草精5ml（可不用）

★用鱼胶粉的话，用量10克，泡粉的水大约60克。

★一定要全脂牛奶，别的不行。

做 法

1、吉利丁片用冷水泡软后，尽力攥干水分，隔热水融化；若用鱼胶粉，用量加到10克。

2、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中拌匀。

3、牛奶中放入糖、香草精（可选），用打蛋器搅拌均匀。

4、搅匀后的牛奶放入冰箱冷藏60~90分钟，每隔15~20分钟。拿出来用手动打蛋器搅打均匀，搅打次数越多，打发后的状态越稳定。

6、最后，当冷藏后的牛奶变得很浓稠时，用电动打蛋器打发淡奶油，可呈现纹路。

Answer 2

方案;原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量
制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用
我用这个方案做的冰淇淋啊,,不像是KFC内卖的甜筒.
而是有点像冰棒又不会太硬.我没有放香精.

Answer 3

鸡蛋一个牛奶100毫升食用油10毫升 辅料棉白糖10克
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）
2.打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）
4.打到看着比较粘稠就再加入少量牛奶～油～糖
5.待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。

Answer 4

用料  

牛奶500毫升，食盐3小勺，柠檬1颗    

自制纯奶油的做法  

1、用奶锅加热牛奶。

2、牛奶温热的时候加入盐，搅拌开来，全程小火加热并不时搅拌。

一颗柠檬汁过滤

牛奶煮沸之后立刻关火倒入柠檬汁搅拌至完全融合后放置一边冷却

取一个深碗铺上棉布或者手帕

把牛奶倒在上面

整理棉布四周让他可以包裹住牛奶

束紧口使劲挤出水份考验臂力的时候到了最起码挤10次以上直到将水分完全挤干净

就得到了美味的奶油特别特别好吃

Answer 5

1、在干净无油的不锈锅中加入60ml冷水，再倒入10g的吉利丁粉，静置5分钟使吉利丁粉充分吸收水分。

2、开中小火将吉利丁粉加热搅拌，直到所有吉利丁粉都充分被水吸收融化。

3、取一个玻璃碗，加入250ml纯牛奶，将刚刚做好的吉利丁液倒入纯牛奶中，用手动打蛋器搅拌约20-30秒。