想问一下各位厨师朋友，炸东西时油温在150度、180度、200度各有什么特征

我师傅要我炸三种东西只告诉我温度各是150度、180度、200度，可我不知道什么时候就是这温度了，这三个温度的特征是什么？求求各位朋友帮忙

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推荐答案 2011-08-18

150度的时候手里油20CM的时候能感觉轻微的热度 180度的时候已经很热了而且开始冒烟了 200度的时候烟会很大了。

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第1个回答 2011-08-18

手指放到油里：150半成熟、180全熟、200炸鸡翅。。。

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