第1个回答 2016-12-08
鸡蛋3个 水淀粉45毫升
盐10克 啤酒30毫升
葱2段 姜5片
八角2个 桂皮1根
酱油15毫升 白糖8克
白胡椒3克
小酥肉的做法步骤
1. 猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散；
2. 油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液；
3. 然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出；
4. 直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出；
5. 锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤（或者清水），没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。本回答被网友采纳
第2个回答 2016-12-08
食材明细
五花肉适量
鸡蛋适量
生粉（或者豌豆粉，红署粉）适量
花椒粉适量
盐适量
鸡精适量
胡椒粉适量
五香粉适量
五香口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度
酥肉的做法步骤
1
买回的五花肉放锅里烙至金黄色。
2
然后洗干净。
3
然后切薄片或条，下次补上图片。（切好片忘拍图片了。）
做酥肉只能用鸡蛋调和生粉不能用水，用了八个蛋。
4
蛋打散后估计不够又加了一个。成本超高了，不过货真价实哦。
5
蛋打散后加入花椒粉、盐、鸡精、胡椒粉、 五香粉、生粉也可加少许面粉再调均匀。
6
然后把切好片或条的五花肉加入到调好的调料里拌匀。
7
锅里下油（大概一斤油）。
8
油烧热后将拌匀的五花肉片或条下锅炸。
9
炸至金黄色即可捞起食用。此菜可蒸著吃也可加入黄花菜一起煮汤，那可是汤鲜味美。
10
做好的酥肉汤黄花菜汤。