花胶瑶柱淮山鸡汤可以煲汤吗?

Question

如题所述

Answer 1

可以煲汤
花胶瑶柱淮山鸡汤的食材和调料：
　　花胶 瑶柱 土鸡 生姜 枸杞
做法：
　　一、花胶用清水泡发12小时。
　　二、瑶柱洗净用水泡发半个小时。
　　三、花胶冷水下锅，同葱姜一同飞水，不要时间太长，三分钟足够。
　　四、花胶捞出切块。
　　五、花胶，瑶柱，洗净的土鸡块、生姜块一起冷水下锅，我用的是电压力锅，煲半个小时后让它自动保温半个小时，有利于花胶胶质能融化到汤里。
　　六、起锅撒入枸杞，用精盐调味即可。
　　家常美食小贴士：
　　1、花胶一定要冷水下锅飞水，否则花胶遇热会收缩，口感变硬，而且不利于后续煲汤过程中蛋白质的释放。2、鸡建议不要飞水，洗净即可，这样煲出的汤更鲜美。3、如果煲出的汤比较多，隔天还会喝，一定不要在汤锅中放盐，否则反复加热会产生亚硝酸盐，不利健康，建议在盛汤的碗中放盐调味。