第2个回答 2016-01-16
红烧肉
主料五花肉500克
辅料食油1汤匙 食盐3克 桂皮10克 花椒3克 八角10克 生姜10克 黄糖80克 山楂10克 香葱2棵
红烧肉的做法
1.食材准备
2.锅中入水，加入花椒粒、姜片，烧开将五花肉放入煮2分钟
3.捞起冲冷水，然后切小块
4.炒锅中放油，油热加入桂皮、八角爆香后再放入五花肉煸炒至逼出油
5.加入生抽、老抽炒匀
6.放入山楂
7.加入开水浸过五花肉
8.放入半片黄糖，再次煮沸后转小火焖，中途翻炒几下
9.汤汁快收干时加盐调味，放入葱段即可
烹饪技巧1、红烧最重要的步骤就是先煎再炖，肉要先煸，鱼要先煎，这也有窍门，煸肉的时候，要少放油，把肉的油炒出，才能肥而不腻；
2、肉充分上色后，再加入充足的肉汤或者水，水要一次放足才香，红烧肉的水面要基本没过肉；
3、至于炖肉的火力是，两头大火中间小火，先把汤煮沸腾，撇去杂质，然后转小火慢炖。本回答被网友采纳