自制奶黄包是一种美味的传统中式点心，其特色在于香滑的奶黄馅和柔软的面包皮。以下是一份详细的自制奶黄包的教程：
材料准备：
面团：
中筋面粉：250克
糖：50克
酵母：5克
温水：约150毫升
食用油：30毫升
奶黄馅：
鸡蛋：2个
细砂糖：80克
牛奶：100毫升
鲜奶油：50毫升
玉米淀粉：20克
无盐黄油：30克
制作步骤：
面团制作：
将温水、糖和酵母混合，静置5分钟，让酵母活化。
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母水，搅拌成团。
加入食用油，继续揉至面团光滑，发酵至少1小时，直到面团体积膨胀一倍以上。
奶黄馅制作：
在一个小锅中，将牛奶、鲜奶油和细砂糖混合，加热至糖完全溶解，但不要煮沸。
在另一个碗中，将鸡蛋打散，加入玉米淀粉，搅拌均匀。
将热牛奶慢慢倒入鸡蛋淀粉混合物中，边倒边搅拌，以免鸡蛋凝固。
把混合物倒回锅中，中小火加热，不断搅拌，直到混合物变得浓稠。
离火后加入无盐黄油，搅拌至黄油完全融化并混合均匀。
将奶黄馅倒入一个碗中，冷却后放入冰箱冷藏，使其更加稠密。
分割与包制：
发酵好的面团取出，排气后分割成等份的小剂子。
取一份面团，擀成圆片，中间略厚，边缘略薄。
取适量冷藏的奶黄馅放在面皮中央。
将面皮的边缘往中间捏合，封口捏紧。
最后发酵与蒸制：
将包好的奶黄包放在蒸笼里，保持一定的间隔，进行最后发酵约30分钟。
大火将水烧开后，将蒸笼放上，中火蒸约15分钟。
蒸好后，熄火，稍微等待几分钟再打开盖子，以免奶黄包因温差过大而塌陷。
注意事项：
面团的水量根据面粉的吸水性可能需要适当调整。
奶黄馅的浓稠度可以通过调整玉米淀粉的量来控制。
包制时确保封口处捏紧，防止蒸制过程中馅料外溢。
蒸制时水开后再计时，保持中火，避免水汽过大导致面包表面不平滑。
按照以上步骤，你就可以在家自制出美味的奶黄包了。记得在享用时可以搭配一些热茶，更能品味出奶黄包的细腻与香甜。
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