食堂安全隐患及防范措施

Question

如题所述

Answer 1

食堂安全隐患及防范措施具体如下：
1、使用食品添加剂情况：确保食品添加剂的使用符合相关标准，实现专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账的管理。
2、许可证：检查餐饮服务许可证是否齐全，实际经营项目是否与许可范围相符，是否存在超范围经营的问题。
3、食品加工：检查食品原料的存放场所和设备是否保持清洁，确认是否有存放有毒、有害物品及个人生活物品的禁止情况。
4、食堂环境：定期清洁食堂环境，确保具有良好的卫生状况；采取措施消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫的孳生条件；保证食堂有足够的通风和排烟装置。
5、清洗消毒：食堂应配备有效的洗涤消毒设施，数量应满足实际需求；确保餐饮具有专用的保洁设施，消毒池不与其他水池混用；培训消毒人员掌握基本的消毒知识，保证餐饮具消毒效果符合要求。