做青团的艾草用煮软烂吗

Question

如题所述

Answer 1

青团是一种传统的汉族点心，主要流行于清明节期间。它主要由艾草和糯米粉制成，具有独特的清香和软糯口感。关于做青团时艾草的处理，通常需要将艾草煮至软化，但并非煮至烂熟。
在制作青团之前，首先需要准备新鲜的艾草。将艾草清洗干净后，放入沸水中煮沸，加入少许食用油可以保持艾草的绿色。煮大约一分钟后，捞出艾草，去除苦涩的味道。接着，将煮好的艾草放入搅拌机中打成艾草泥。
在揉制青团面团时，通常是将艾草泥与糯米粉和米粉混合。艾草泥的加入量为糯米粉和米粉的总量的20%至30%，具体比例根据艾草的鲜嫩程度和个人口味调整。揉成的面团应保持一定的弹性，不宜过软。
至于青团的制作方法，首先将艾草泥与糯米粉和米粉混合，揉成光滑的面团。然后，将面团分割成小份，包入豆沙或其他喜欢的馅料。将包好馅料的青团放入蒸锅中，蒸约15分钟至熟透。
食用青团可以带来多种好处。艾草具有调经止痛的作用，适合女性食用，尤其是对于月经不调和痛经有一定的缓解作用。此外，艾草的温热性质有助于温经散寒，缓解关节疼痛和寒湿引起的不适。青团还富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和蛋白质等营养成分，适量食用有助于补充身体所需的营养。