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炒菜时怎样才能在锅里炒出火来呢?跪求!
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第1个回答 2013-04-07
这必须要大火,油高温时才行;当然还有一个小技巧,就是炒勺尽量前倾,把火引上来。
第2个回答 2013-04-07
油溢出锅边必出火……
第3个回答 2013-04-08
加盐希望你能满意!本回答被提问者采纳
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厨师
锅里炒出火来
是
怎么
做到的?
答:
锅内油温高到一定程度的时候“颠勺”可以将火挂上锅边溅起来的油,然后整个锅里都会看到火苗
。这种炒法叫做过火。过火有几大特点,首先是可以使菜里的某些调味料或者食材的气味随燃烧快速挥发,其次过火的手法和使用食材与调味料不同可以使菜品增加色香味。例如:炒肉的时候通常会使用料酒,如果这个时候是...
炒菜时如何才能在锅里炒出火来呢?
答:
所谓的“颠锅”就是让菜在国里充分的受热,还有让盐均匀的渗透到菜里
。在他们“颠锅”的时候锅理的油会和火苗接触到所以就会产生火苗。
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