最近觉的汾酒好,相买点存着,但是都说不能长时间存放,否则会变质,可是出厂前就已经存了好多年了啊?想不通。
不知各位酒友是否有同好,有没有越沉越香的汾酒?
根据国家《预包装食品标签通则》(GB7718-2011)的规定:酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为,对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。
就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。
虽然导致品质劣化的微生物不能生长,但是不代表白酒本身的成分不会发生变化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段时间后,通常会出现酯类物质水解,导致口味寡淡,有些会出现涩味。但这个过程比较久,一般要五六年,而且仅仅是口味变淡一点,所以也不是质量问题。
在白酒的多种香型中,以酱香型白酒最耐储藏,因为它的成分一旦形成就比较稳定。但也不是绝对的,有时候由于容器的原因,酒精会散发,口感也会变得淡弱。
扩展资料:
白酒分布
从目前的情况看,我国白酒香型的分布情况主要是:清香型分布在北方地区;酱香型分布在川黔交接地带;浓香型则是国内分布最为广泛的白酒香型。
浓香型成为中国白酒一支独大的主流香型的历史并不长。20多年前,白酒市场70%产品仍是清香型白酒,而今浓香型市场份额却达到了70%。酱香型的市场份额在近五年来已经翻倍达到15%,清香
型消费群体已退缩至北方地区。
中国白酒消费香型的转换跟消费者口感偏好有很大关系。上世纪90年代中期,消费者开始追求低度白酒(清香型白酒降度容易使口味寡淡),加之粮食丰产、浓香型白酒企业自身营销努力等等原因,使得浓香型白酒趁势崛起。
如今,消费者对白酒“绵柔”和“淡雅”等口味的喜好渐渐增多,或许——这又将为其他香型白酒的快速增长带来机会。
参考资料来源:人民网——白酒没有保质期
参考资料来源:人民网——中国白酒:“香型”的价值
酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为,对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里,不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高,一般在41度到55度之间,也有高达65度的。
就算是低度白酒,也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内,微生物难以生存,也就不会出现微生物导致的变质问题,所以白酒可以不用标示保质期。
目前各种香型白酒,几乎都很难明确定义其特征性的微量成分是什么物质,多数已指出的特征性成分为估计,尚不能作出科学的论证。例如,对白酒的香气和口味具有复合作用的酚类化合物是各类香型白酒中所共有的,只是五粮液中含量最高,茅台酒其次,汾酒中含量稍低;
碱性含氮吡嗪化合物具有焙烤食品香味和煮肉香味,也是茅台酒和汾酒所共有的;茅台酒中糠醛和异戊醛含量较高,但汾酒中也不是没有。
参考资料来源:百度百科-清香型
本回答被网友采纳就是没想通,按这个道理说,清香型酒越快喝越好,为什么还有10年陈酿,20年的、30年的?若是放的越旧越不好喝,为什么20年的比10年的贵?
追答就是楼上说的那样