铁板鱿鱼怎么烤好吃又嫩？

Question

如题所述

Answer 1

大家好！我是爱美食的飞哥。今天带大家分享一道铁板鱿鱼做法，希望你喜欢。

食材：鱿鱼1条，甜面酱1勺，蒜蓉10克，白芝麻10克，辣椒粉10克，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺，食用油20克，烧烤料2勺（辣椒面10克，孜然粉5克，白芝麻10克），温水2勺。

制作方法：

1.准备一条新鲜的鱿鱼去掉内脏后用盐搓洗干净，加料酒和姜丝腌制10分钟左右。

2.接下来我们来调一个烤鱿鱼的酱汁，一勺甜面酱，一勺蒜蓉辣椒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，烧烤料2勺（配方碗里放入辣椒面，适量孜然粉和白芝麻），两勺水。

3.腌制好的鱿鱼给它改刀，切掉鱿鱼须穿串方便，鱿鱼须别扔掉，鱿鱼须最好吃了，我把两个须子穿一个签子上，这样煎起来好。

4.锅里放油，把鱿鱼放锅里，我用的铁板锅，其实也可以用平底锅。

5.两面都煎烤一下，煎的时候可以使用铁勺或铲子翻面，鱿鱼容易熟不要煎老了就可以了。

6.两边煎卷起来了就可以刷酱，正反两面都刷酱。

7.来上一勺白芝麻和葱花就可以开吃了。

小提示：酱不能刷太多，不要盖过鱿鱼本身的那个鲜味，鱿鱼须也同样方法煎烤好了，特别的嫩。

Answer 2

铁板鱿鱼是一道美味的海鲜料理，下面分享一些烤铁板鱿鱼的小技巧，让鱿鱼更好吃，更嫩。
1. 材料选择。选择肉质较肥厚、通体鲜亮、没有污点的新鲜鱿鱼，这样烤出来的口感更加细腻。
2. 切片后处理。鱿鱼的顶部和底部较硬，要先将鱿鱼清洗干净，切掉头和尾，切成稍厚一些的密集花刀，可以让鱿鱼更均匀地受热，口感更嫩。
3. 腌制。将切好的鱿鱼片放入浓盐水中泡制，剩余时间在食用前10-15分钟腌制，在鱿鱼上抹上一层食用油，然后撒上盐、胡椒粉和孜然粉等调味品，嫩化和提鲜的效果非常好。
4. 烤制。预热铁板至适当温度，把腌制好的鱿鱼片放到铁板上，翻转一次，烤到鱿鱼略微发出鱿鱼味时立即取出，不能过久烤制。如果过久烤制就会变得很硬很柴。
5. 佐料调味。可以根据个人口味加入一些烤酱，扁豆瓣等辅助调味素进行混搭。
总之，以上的技巧可以让铁板鱿鱼更美味嫩滑。注意烤多久不是唯一标准，只要烤到略微发鱿鱼味就好。

Answer 3

1.
鱿鱼处理好去皮切条;
2.
将鱿鱼在开水中焯2秒捞出沥干,加半匙辣椒酱、半匙生抽、料酒、鱼露少许拌匀腌10分钟;
3.
洋葱切丝;青、红椒切圈;辣椒切小圈;葱切末;
4.
铁板加油烧热,倒入鱿鱼煎熟。