红烧肉几种经典做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧肉经典做法有苏式红烧肉、毛氏红烧肉等。

一、苏式红烧肉

材料准备：五花肉、姜、啤酒、生抽、老抽、冰糖等。

1、五花肉切成2厘米的方块。

2、锅中放入姜片和肉，大火翻炒至出油。

3、加入半罐啤酒，放入三勺生抽和一勺老抽，加入冰糖。

4、大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时。

5、转大火翻炒收干，五分钟左右即可。

二、毛氏红烧肉

材料准备：姜、干辣椒、葱、八角、五花肉、盐、白糖、黄酒、冰糖等。

1、姜切片，干辣椒切小段，葱切段，八角洗净。

2、五花肉切成方块，把五花肉入开水中焯烫2分钟。

3、放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好。

4、上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉。

5、用黄酒代替水，加少许冰糖可使之更亮更诱人，小火慢炖40分钟即可。