日本料理的菜有：寿司、刺身、天妇罗、日式炸猪排、烤肉。
1、寿司：
寿司是一种日本料理，由米饭和各种海鲜鱼类捏制组合而成，以保持食材原本的鲜味。寿司在日本非常流行，品种繁多，包括卷寿司、握寿司、手卷等等。寿司以醋饭为基础，以鱼、海鲜、蔬菜或鸡蛋等为主要食材，味道鲜美。
2、刺身：
日本料理中的刺身是一道传统菜肴，以生鱼片为主要材料。刺身在日本被视为一种艺术和精致的准备，是日本文化的一部分。生鱼片的制作需要经过严格的选择，以确保食材的新鲜和品质。刺身通常搭配芥末、酱油、清酒等调料食用，口感鲜美。在日本文化中，刺身是重要的餐桌礼仪，体现了日本人追求美食和优雅生活的态度。
3、天妇罗：
天妇罗是日本的油炸菜肴，以面粉、鸡蛋和蔬菜等食材制成。它是在一定时期流行的，因为当时人们认为蔬菜、海鲜等食材可以为食材提供营养，并且能够迎合时令。天妇罗在日本文化中有着特殊的含义，代表着健康和美味。
4、日式炸猪排：
日式炸猪排是一道以猪排为主要材料，经过油炸而成的日本料理。它有着酥脆的口感和浓郁的香气，是日本家庭和餐厅中常见的菜肴之一。除了传统的炸猪排，还有日式炸猪排饭、炸猪排寿司等特色菜肴也很受欢迎。
5、烤肉：
日本的烤肉是一道经典的日本料理，以牛肉为主料，经过简单的烧烤过程，呈现出原汁原味的口感。烤肉的食材通常是牛肉、各种调味料和蔬菜等。在日本烤肉中，牛肉的部位有里肌、肋骨等，而肋骨部位肉质更为鲜美。烤肉的种类多样，有炭火烤、电烤等，每一种都散发着浓郁的肉香。在日本文化中，烤肉被视为一种社交活动，也是人们聚会和庆祝的方式之一。
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