炒菜锅什么材质的好呢？

Question

如题所述

Answer 1

铁锅最安全、炒菜最健康，用的放心吃的放心，推荐家庭用铁锅。

炒菜健康选择：铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞铝锅。铁锅当之无愧未免冠军！提醒大家铁锅每次使用后，立即清洗并将水分擦干，挂置在阴凉通风处干燥，避免阳光照射，如长期不用，最好能涂上一层食用油，以防生锈。

现在大多数家庭用的都是铁锅，铁锅的安全系数还是比较高的。锅中一般不会含有其他化学物质，不会产生氧化问题。在炒菜的时候，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落的问题。但是质量差的铁锅则容易生锈，如果处理不干净吃多了对人体也不好。新买的锅可以用盐水泡一下，然后用色拉油擦一擦会比较好用，如果铁锅生锈了，可以用醋清洗干净。

在购买铁锅的时候，千万不能贪图便宜，尽量选择品牌过硬，制作工艺优良的铁锅！

鉴别方法：

1、新铁锅干烧时的异味，多来自工业油渣和有毒的化学物质。

2、好的铁锅都会有不规则的浅纹。如果发现锅面光滑如镜，那一定要看一看光滑的表面是否是涂层。

3、敲击铁锅，声响越大，振动反馈越好，往往是口好锅。

4、锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好，这是因为锅内部组织能更趋于稳定，初用时不易裂。