六款家常小炒做法。
爆炒鱿鱼。
调酱汁：耗油1勺、生油2勺，老抽半勺、淀粉半勺、白糖少许。
鱿鱼倩椒切好备用，姜蒜小米银，鱿鱼放入开水烫几秒，热油爆香姜蒜小米辣，先加入青椒再放入鱿鱼翻炒，加入调好的酱汁，继续翻炒出锅即可。
芹莱炒牛肉。
腌制牛肉，芹菜红椒小米椒，放入牛肉翻炒微熟，捞出备用，蒜未爆香，放少许油，加芹菜翻炒一下，放入牛肉，放入红椒，小米椒，加少许盐。
蒜香鸡翅。
鸡翅一开二腌制，生抽一勺+蚝油一勺，少许盐+生+油；淮备小米辣、蒜头，热油下锅煎鸡翅蒂皮的那边向下，加入小米辣和蒜头继续翻炒，出锅前加入少许白糖提鲜。
葱油焖鸡。
准备鸡腿，加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，半勺料酒，一勺胡椒粉和少许白糖食盐，抓匀腌制20分；姜蒜切片香葱切段，油放入香葱段蒜姜片，小火炸焦后捞出，倒入腌好的鸡肉炒到表皮微黄，倒入腌制鸡肉剩下的料汁，盖上锅盖中小火焖煮10份钟即可。
辣炒花甲。
酱汁：小米辣切段，放入碗中加入1勾蚝油、适量鸡精和食盐，小半勺老抽、2勺生抽搅拌均匀。
蒜兴姜切沫，葱切段。鲜活花甲加入水中加2勺食盐提前浸泡吐沙，冷水下锅焯永花甲，开回马上捞出，捞出后可以把另外一边壳去除更方便吃，冷锅热油爆香葱姜蒜，倒入事先调好的酱汁，倒入花甲，出锅前加入葱段即可。
藤味双椒鸡。
蒜、姜切粒花椒一小把，湖南椒切小段，鸡块用料酒、酱油、老抽、盐、油、淀粉腌制10分钟，油热下入蒜姜粒翻炒，再加入花椒继续炒，油热下鸡肉翻炒变色装盘，加入鸡肉，再放入辣椒段翻炒，放点盐、糖鸡精翻炒均匀即可。
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