野菜有多少种类?

Question

如题所述

Answer 1

春天了,多吃点野菜 每年的三四月份，是野菜盛产的季节。在春天野菜当令的季节多吃一点，可以起到很好的保健作用。 我国历来就有“医食同源”的说法，在野菜的身上体现得更为明显。野菜中含有多种生物活性成分。其中，多糖能提高人体的免疫功能，防止感染性疾病与肿瘤；黄酮则能抵制自由基对细胞的损害；皂甙具有显著改善心血管功能的作用。以下10种野菜都是我们平时常见的，在市场上也可以买到，但是对于它们的食疗价值，你都能分得清吗？ 马齿菜能治糖尿病 马齿菜，又叫马齿苋﹑长寿菜。一般为红褐色，叶片肥厚，为长倒卵形，因为样子像马齿而得名。它含有蛋白质﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黄素﹑抗坏血酸等各种营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。 马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种叫做3—W的不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食﹑凉拌﹑做馅都可以。比如马齿菜炒鸡蛋，蒸马齿菜馅包子，或煮点清热止痢的大蒜马齿菜粥。 吃婆婆丁对肝有好处 婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它的花粉里含有维生素﹑亚油酸，枝叶中则含有胆碱﹑氨基酸和微量元素。 婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。它焯过后生吃、炒食或做汤都可以；还能配着绿茶﹑甘草﹑蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。 苦菜可抑制白血病 苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜黄色，舌状。晒干了的苦菜中含有丰富的钾﹑钙﹑镁﹑磷﹑钠﹑铁﹑锰﹑锌﹑铜等元素。 苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。 蕨菜有安神作用 蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。 吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。 桔梗能抗溃疡 桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽，朝鲜族人所说的道拉基就是它。它的枝端能够开出蓝色的小花。我们平常吃的都是桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。 补虚健脾吃荠菜 荠菜的花期在4—6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后凉拌、蘸酱﹑做汤﹑做馅﹑炒食都可以，还可以熬成鲜美的荠菜粥。 燥热天多吃苋菜 苋菜的根一般为紫色或淡紫色；茎上很少有分枝，有绿色或淡紫色的条纹；叶子为卵形。 我们一般吃的都是比较嫩的苋菜茎叶，它们有清热利尿﹑解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食﹑凉拌﹑做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。 水芹菜能够降血压 水芹菜又叫水芹﹑河芹。它的茎是中空的，叶子呈三角形，花是白色，主要生长在潮湿的地方，比如池沼边﹑河边和水田。 水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。我们常吃的有猪肉炒水芹、水芹羊肉饺和水芹拌花生仁。 刺嫩芽补肾益精 刺嫩芽又叫刺龙芽﹑辽东楤木，主要生长在灌木丛中和林中空地。它不像其他野菜一样属于草本植物，而是木本植物。它的树皮呈灰色，上面生满了粗大坚硬的皮刺；花是淡黄白色；果子是浆果，球形、黑色。 刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。 小根蒜能防动脉硬化 小根蒜又名薤白﹑小根菜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬点小根蒜白木耳粥。 山野菜园 野生绿色食品逐渐被人们所认识，是当今最理想的营养源，已成为广大消费者的取食热门。"然皇"牌系列山野菜以它纯天然、 无公害、色泽纯正、味道鲜美、营养丰富的"天然健康食品"特性为国内外消费者所喜爱，被称为"自然绿色保健之王"。 "然皇"牌真空保鲜系列山野菜，采用生化保鲜技术，保持野生山菜的色泽，营养成份。产品色泽纯正，味道鲜美，营养丰富，易于烹饪。 脱水山野菜采用高温消毒，自然干燥方法进行加工而成，保持山菜原有风味和质地。 风味山野菜是以山野菜为原料，精心挑选，采用科学配方，调成适合不同消费者口味的即食小菜，最适合乘车旅游，是一种方便快捷的食品。 蕨菜：俗称"山菜之王"，是生长在海拔1000米以上的原始森林之中，营养极为丰富。每百克含蛋白质1.6g，胡萝卜素168mg，钙24 mg，铁6.7 mg，并含有维生素B2和维生素C及大量纤维素，其营养成份比番茄、茄子等高，是一种滋补性蔬菜。食后口感脆嫩，滑润清香。 金针菜（黄花菜）：原料来自深山和草原，食用部分为花蕾。营养丰富，食用价值高，百克含量为：粗蛋白11.7 g，粗脂肪1.34 g，粗纤维5.7 g，钙697 mg，磷262 mg，铁307 mg，VB0.37 mg，胡萝卜素0.29 mg。具有利湿热、宽胸膈、治小便赤涩、黄疸、夜不安寐等功效. 杏仁：天然野生，是一种理想即食产品。营养成份高，苦杏仁中含油 45-50%，蛋白质24%，总糖4.1%，含灰白2.2%，苦杏仁甙0.17%。其矿物质含量中钙、钾、磷分别为牛奶的3、4、6倍。具有营养丰富、洁白脆嫩、清香可口、回味无穷等特性。同时还有止咳、美容、润肤等功效。 苦菜：在植物学上是菌科里的一大族，所含有的维生素比一般的栽培蔬菜高。含有甘露醇、蒲公英甾醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成份，因而它具有一定的食疗作用。祖国医学认为：苦菜的苦、寒主要功用在于清热、凉血、解毒。近代医学科技证实它对金黄色葡萄球菌、浓杆菌及大肠杆菌有较强的抑菌作用，对白血病细胞也有抑制作用。 蘑菇：产于内蒙古贡格尔草原，无任何污染，营养丰富，味道鲜美，自古以来被人们列为菜中之佳品。它所含的蛋白质约占干重的30-45%，蛋白质中氨基酸的种类齐全，脂肪含量低，含多种维生素、微量元素、抗生素、核甘酸、多糖等。具有一定药效的特殊生理活性物质，是一种具有滋补和保健双重功效的营养保健食品。从而被誉为"植物性食品的顶峰"。 蒲公英：又名婆婆丁，多年生草本植物，营养十分丰富。每百克中含有蛋白质3.6g，脂肪1.2 g,碳水化合物11g，钙151151 mg，铁124 mg，胡萝卜素7.08 mg，硫胺素0.04 mg，核黄素0.39 mg，抗坏血酸47 mg。含醇、B1谷醇、豆甾醇以及类似山俞酸的脂肪酸、旋复花粉和胆碱等。Vв1和Vс的含量也超过大多数绿色蔬菜，所以，蒲公英除了众所周知的健胃、催乳、清热解毒、消肿散结之外，还有强身健身、抗癌防癌的作用。 山芹菜：主要产于我国东北地区，山芹菜富含蛋白质、矿物质和多种维生素。据分析，每克山芹菜中含胡萝卜素7.75 mg，维生素39 mg，蛋白质24g，均为胡萝卜的3倍。其特点是色正、味浓、肉质柔软、脆嫩，最适合做陷用，同时还是一种药食兼用的蔬菜，常用于结核等症的治疗。 哈拉海：书名狭叶荨麻。鲜菜中除含有碳水化合物、蛋白质等大众成份外，还具有较丰富的纤维和芳香成份，口感润滑是它最明显的特点。 山韭菜：是多年生草本植物，每百克含蛋白质3.7 g、脂肪0.9 g、糖3.0 g、维生素4.1 g、钙129 mg、磷47 mg、铁5.4 mg、胡萝卜素1.41 mg、Vв0.14 mg、Vс21 mg、尼克酸0.7 mg。具有抗菌消炎、益肾等功效。 马齿苋：又名长寿菜，是肉质草本植物，营养非常丰富。每百克含Vс23 mg、Vв0.14 mg、胡萝卜素2.23 mg、烟酸0.7 mg、蛋白质23 mg、脂肪0.5 mg、碳水化合物3g、粗纤维0.7g、钙85 mg、磷56 mg、铁1.5 mg，以及钾、锰、镁、锌、铜、无机盐等。具有清热解毒、凉血消肿、止菌痢等功效。 山莴苣：别名野生菜，是野生草本植物。每百克含胡萝卜素 4.88 mg、Vв29.63 mg，每克干品中含钾3280 mg、钙1580mg、镁412 mg、磷210mg、钠40 mg、铁10.8 mg、锰7.7 mg、锌3.9 mg、铜1.4 mg。具有清热解毒、活血祛瘀、调经脉、利五脏等功效。

Answer 2

野菜的种类是很多没很多都叫不上名字。野菜吸收天地的精华，并且纯天然的生长，所以野菜有极其丰富的营养价值，但是野菜的出现是有季节性的，一般野菜出现的季节是春季，春季万物复苏，所以大部分的野菜就在这个时候从地底下冒出来，野菜的生长速度很快，因为有春雨的滋润，野菜更是茁壮成长，所以接下来，让小编带领大家，究竟是哪几种常见的野菜。
第一种：香椿菜
香椿菜是一道非常受欢迎的菜，香椿菜就如它的名字一样，在春天的时候，吃起来香香的，香椿菜的吃法有几种，但是这一种是最好吃的，那就是把香椿煮一遍，然后切碎，然后发鸡蛋一起搅拌，然后再放到油锅里面煎着吃，那样子的香椿吃起来又香又软，小时候，小编的家门口就有一颗香椿树，每到春天来临，小编家里都会吃上一顿香椿菜，香椿只能取香椿树上最嫩的地方吃，就是香椿特别红的这一小段。这一小段吃起来非常的香，现在香椿很少建立，偶尔在超市里面看到有卖，但是一般也是无人问津，可能大家都开始忘却小时候的幸福了吧。
香椿还可以种植呢，我们家种植的就有香椿，我在果树上用剩下的采法特水溶肥给香椿树使用了，长得真不错。
第二种：蕨
蕨，其实就是蕨类植物的一种，生长在山林之中，一般是在3月份的时候，蕨就会从土里面冒出来，蕨要在嫩的时候摘着吃，太老的话吃起来会很硬，不好嚼，要判断蕨是否老了，可以看蕨的叶子，如果蕨的叶子是舒展开的，就说明此时的蕨已经变老了，如果蕨的叶子没有舒展开来，就说明，此时的蕨正是鲜嫩的时候，可以摘来吃上一顿美食。蕨的做法有很多种，但是小编最怀念的是炒着吃，吃起来嘴里特别的丝滑，犹如嘴里含着一块巧克力一样。总之，蕨是一道非常美味的野菜食物。
第三种：马齿苋
马齿苋虽然说是野菜，但是却比其他两种要常见的多，夏天、秋天这两个季节都能看见，马齿苋的吃饭也有很多种，但是小编觉得最好吃的一种是凉拌吃，把马齿苋煮一遍，然后放好调料，搅拌均匀之后，就可以品尝美食了，马齿苋吃起来的时候有一点酸，但是正是因为酸，才显得马齿苋好吃，也能显示出它的不同。

Answer 3

毛妮菜

河南常见野菜之一。冬季萌芽生长，春季幼苗嫩株可食。植株叶面布满绒毛，叶子富含叶绿素、铁等微量元素。花开小喇叭状，紫色，也有白色。味稍涩，无毒。在三年自然灾害中是河南大多数受灾群众的副粮。

面条菜

中原常见野菜之一。和毛妮菜生长环境和季节一样，也是冬季萌芽，春季幼苗成长。整株和毛妮菜有所区别：叶面稍宽，油亮且绿，无绒毛且光滑，可食用。和另一种野草比较像，较难区分。

荠菜

荠菜性喜温和，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以生长，荠菜对土壤的选择不严，但以肥沃、疏松的土壤栽培为佳。荠菜属耐寒性蔬菜，要求冷凉和晴朗的气候。种子发芽适温为20～25℃。生长发育适温为12～20℃，气温低于10℃、高于22℃则生长缓慢，生长周期延长，品质较差。荠菜的耐寒性较强，-5℃时植株不受损害，可忍受-7.5℃的短期低温。在2～5℃的低温条件下，荠菜10～20天通过春化阶段即抽薹开花。

凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨、荠菜春卷是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。

马齿苋

又名马齿菜、马齿草、五方草，东北地区又俗称为“马蔺[lìn]菜”，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。

它含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质。由于其中含酸类物质比较多，所以吃的时候会觉得稍有些酸味。

马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。