不是油越多越好,油不是炒米粉好吃与否的关键。米粉要和其他配菜一起炒会比较香,并且掌握火候,和放调料的比例即可。
下面介绍做法:
准备材料:粉100g、瘦肉100g、鸡蛋1个、包菜100g、油适量、盐适量、鸡精适量、生抽15ml+15ml、料酒15ml+8ml、淀粉适量、清水8ml
制作步骤:
1、准备材料。
2、瘦肉洗净切丝,加入15ml料酒和淀粉抓匀后腌制15ml;鸡蛋加入盐、8ml料酒和清水拌匀;包菜洗净,切丝。
3、米粉剪短后放入沸水中,煮约6分钟至无硬芯后捞出。。
4、米粉放入冷水中过凉,沥干后加入15ml生抽拌匀。
5、热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出备用。
6、热锅放油,放入肉丝,炒至变色。
7、放入包菜,翻炒约1分钟。
8、放入鸡蛋、盐和15ml酱油,翻炒均匀。
9、加入米粉和鸡精,炒匀即可。
10、成品图。