用泡打粉和酵母炸油饼的方法

Question

用泡打粉炸炸饼的比例及做法 着急用！

Answer 1

准备材料：面粉：300克、酵母粉：3克、泡打粉：2克、食盐：3克、鸡蛋：2个。

1、所有材料放到入干净无水的容器里。

2、加入适量的温水，揉成光滑柔软的面团，然后盖上保鲜膜醒发（可以晚上揉好面团放入冰箱冷藏，早晨取出炸）。

3、醒发至两倍大即可。

4、发酵好的面团在案板上稍微揉一下，揉成长条状，然后切成小剂子。

5、取一份小剂子，擀成面皮，然后用刀在面皮上划三刀。

6、起锅中倒入适量的食用油烧热，油温六七成热时放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

7、炸好后盛出即可食用。

Answer 2

　　主料：普通面粉300g

　　辅料：鸡蛋1个，盐2g，泡打粉2g，白糖5g，酵母粉3g，植物油适量

　　步骤：

　　1.面粉加入盐、酵母粉、泡打粉、白糖、鸡蛋和成面团。

　　2.两面抹上一点油，放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵。如果现吃，饧半个小时即可进行后面操作。

　　3.将饧好的面团取出，分成均等的剂子。

　　4.向四周按扁，中间划两刀。

　　5.锅里加入油，烧至六成热，下入油饼，炸制两面金黄即可。

　　

Answer 3

自学解“馋”--炸油饼 详细内容及图见： 美食吧-56504 原料： 白面2 cup, 泡打粉（baking powder）1.5 – 2 teaspoon, 精盐1/2 teaspoon,植物色拉油 4-6 大勺（用你平时喝汤的勺子就可以了） 1． 先把面，baking powder, 盐在一个盆中略略拌匀，加冷水适量和成面团（面团软硬程度随意，如做一般面食，如饺子面，烙饼面，的软硬度均可） 2． 分数次将色拉油(每次1大勺�0�1)揉入面团，每次揉到面团光滑且不油手时即可。 3． 锅坐火上，加色拉油1 – 2 cup。 4． 将揉好的面团揪成约高尔夫球大小的剂子，取一个杆成2-3毫米厚薄饼，在中间等距平行划2-3刀。 5． 待油温升高后将一片薄饼下入，两面炸成淡黄至金黄色捞出即可。 补充说明： 1． 这个油饼的配料比例无需很精确，平时我都是靠感觉随便下料，这里为了让大家在开始时容易操作才给出具体的原料用量。 2． 如果面和的较硬，炸出的油饼比较酥脆；相反如果面较软，则成品较松软。 3． 下油锅炸时油温应比较高，面饼下锅时应立即看到油翻起鱼眼泡，面饼迅速膨胀鼓起，否则油温不够，等油温升高些再炸。 4． 擀面饼前可让面团略醒数分钟，目的是防止因面团刚揉好筋力大，擀时回缩。 5． 面饼要擀得比较薄炸出的效果才好。 6． 擀面饼时不要加扑面（用来防粘的干面），否则炸饼时扑面形成黑色沉淀，油烟四起。其实因为面团中有油，擀面饼时并不会粘连。 注：1。到市场上买Sourdough的起子用（比较好，跟你的大西北面种差不多） 2。用干酵母发面时加一勺酸奶一起发酵(稍差，因为这种酵母的耐酸性差一点）参考资料：美食吧本回答被网友采纳