中式点心花开富贵的家常做法大全怎么做好

如题所述

用料  

油皮:低粉    100克    

白油    35克    

糖粉

                   20克    

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                   45克    

油酥:低粉    95克    

白油    45克    

抹茶粉    é€‚量    

红曲粉

                   é€‚量    

紫薯粉    é€‚量    

馅料:糖粉    35克    

奶粉

                   20克    

黄油

                   30克    

蛋液

                   30克    

椰蓉

                   60克    

蔓越莓干    15克    

橙皮丁    10克    

朗姆酒

                   é€‚量    

表面刷蛋黄液    é€‚量    

开口酥(花开富贵)的做法  

    油皮材料混合揉成光滑的面团,放保鲜袋里静置半小时


               

    油酥材料混合后分成均匀的四份,并揉进各种带颜色的粉类,盖保鲜膜静置十五分钟


               

    趁着面团静置的时间我们开始制作馅料,酒渍蔓越莓和橙皮丁提前用朗姆酒泡好,软化好的黄油加入各种原料混合均匀,分成12份(夏天可以放冰箱冷冻一下)

    油皮和油酥都分成均等的12份,盖上保鲜膜静置15分钟


               

    取一片面皮,擀开,包酥,收紧口


               

    慢慢的擀开


               

    从上向下卷起


               

    再擀开,慢慢的擀,不要漏酥


               

    卷起


               

    依次全部做完,再静置十五分钟


               

    取一块面皮用手指按下中间


               

    按扁


               

    擀开后包入馅料

    收口


               

    依次做完,均匀的摆放在烤盘上


               

    用锋利的刀片划开,表面呈十字状,原味的刷上蛋黄液,其余的不用,烤箱上下火160度预热,烘烤30分钟左右

    烤好了,全部美美哒


               

    紫薯的


               

    红曲的


               

    抹茶味


               

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