用料
普通面粉 500克
温水 260克
白糖 30克
酵母 4克
泡打粉 2克
蒸馒头【凯度蒸烤箱版】的做法
将所有物料放入厨师机中,揉成光滑的面团
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面团放入蒸烤箱用发酵功能进行醒发40度醒发35-40分钟
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发酵好的面团增加到原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回弹,不塌陷,说明面团发好了
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接下来就是开始揉面了,这个过程就是为了揉出面团中气泡,大概20到30分钟,(可以用厨师机揉)
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揉好的面团做出的馒头表面非常光滑,如果做花卷的话就可以相对减少揉面的时间,检验标准是表面无气泡,切开面团,横切面没有大的孔
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面团分50g每个搓圆放在蒸盘上
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将搓好的面团放入蒸烤箱进行第二次发酵、40度醒发35分钟(约2倍大),醒发好的面团直接选择纯蒸功能95度蒸20分钟
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出炉,装盘上即可食用
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