第一种“一杯倒”，酒精能麻痹神经使人醉醺醺的，所以说“一杯倒”的人是乙醇脱氢酶含量不足或活性不足，导致乙醇在体内蓄积。
第二种“有酒瘾的人”，这类人喝酒不容易上脸，同时也不容易喝醉，这类人不是“一杯倒”故乙醇脱氢酶正常，喝的酒越多必然会代谢出更多乙醛，但这类人并不脸红，说明乙醛脱氢酶含量高或活性强，所以说这类人酒瘾较大，容易酒精中毒。
第三种“白酒二斤半，啤酒随便干”这类人乙醇、乙醛脱氢酶均含量高或活性强，这类“酒仙”往往还有一个特点，因为酒精变成醋的过程中会放热，身体放热最直观的表现就是出汗，所以在酒桌上碰到几杯白酒下肚，脸不红，言语清晰，呼呼冒汗的人那你就要小心了，如果他喝了白酒又喝了啤酒，五分钟一趟厕所，你就更得小心了，人家不光酒精代谢快，而且肾还好。
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