中国茶如何分类,分类的方法又是什么

Question

如题所述

Answer 1

中国茶主要分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、再加工茶。
绿茶——
又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。
绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。
代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春
红茶－－
又称发酵茶。以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。其汤色以红色为主调，故得名。红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶，为我国第二大茶类。
代表茶有滇红、宜兴红茶
乌龙茶－－
亦称青茶，半发酵茶。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法,其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶的浓鲜味，有绿茶的清芬香，并有绿叶红镶边的美誉。
乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪，减肥健美等方面。在日本被称之为美容茶，健美茶。
代表茶有文山包种茶、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、 武夷大红袍
白茶－－
白茶属轻微发酵茶，是我国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。
主要产区在福建省（台湾省也有少量生产）建阳、福鼎、政和、松溪等县。白茶的制作工艺，一般分为萎凋和干燥两道工序，而其关键是在于萎凋。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性，又不促进氧化作用，且保持毫香显现，汤味鲜爽。
主要品种有白牡丹、白毫银针
黄茶－－
人们从炒青绿茶中发现，由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了新的品类——黄茶。
黄茶属发酵茶类，黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。
黄茶按鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。
代表茶有蒙顶黄芽、霍山黄芽
黑茶－－
是我国生产历史十分悠久的特有茶类。在加工过程中，鲜叶经渥堆发酵变黑，故称黑茶。黑茶既可直接冲泡饮用，也可以压制成紧压茶（如各种砖茶）。主要产于湖南、湖北、四川、云南和广西等省、自治区。因以销往边疆地区为主，故以黑茶制成的紧压茶又称边销茶。
代表茶有普洱茶
再加工茶－－
以基本茶类—绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶的原料经再加工而成的产品称为再加工茶。它包括花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶和药用保健茶等，分别具有不同的品味和功效。
代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶

Answer 2

茶叶的分类很多,方法也各不相同.中国茶的分类主要依据茶叶的发酵程度及焙炒方法,主要可分为绿茶(未发酵茶):采摘茶叶后,让茶叶在日光下萎凋后,以蒸气或焙炒杀死酵素;或在121摄氏度碳火下加热,使其失去活性而无法发酵.处理过后的茶即在93摄氏度的温度下进行干燥.其泡出来的茶汤是碧色或绿中带黄色,具有新鲜蔬菜般的香气;例如绿茶,龙井,碧螺春等. 乌龙茶(半发酵茶):此类茶市场上统称乌龙茶,其中又依发酵程度不同而有各种不同的茶类.分为15-30%发酵程度的轻发酵茶,如台湾的文山包种茶与清茶,以清香,茶色金黄为其特色;30-40%发酵程度的中发酵茶,如水仙,冻顶,龙泉,茶汤为褐色;50-70%发酵程度的重发酵茶,如铁观音,白毫乌龙,汤色呈橘红色,具有果香.此即制作过程中让茶叶自然萎凋,部分发酵,并于尚未达到完全发酵时,即焙炒加热至121摄氏度,杀死氧化酵素后,再立即用碳火在低温中加热干燥而成.而如在半发酵茶中添加花瓣,进行香薰,即可制成香片. 红茶(完全发酵茶):是经萎凋,揉捻等程序后,再利用茶叶中氧化酵素的作用,于空气中放置一段时间,使其100%发酵后再焙炒制成;如红茶,其茶汤为朱红色,具有麦芽糖的香气. 普洱茶(后发酵茶):茶叶制作完成后,再经历一次长时间自然发酵而成,如普洱茶,六安茶.本回答被提问者采纳

Answer 3