第1个回答 2013-05-16
对于装束靓丽的白领阶层已不再神秘，特别是在一些星级饭店的餐厅中，诸如“烛光自助餐”、“法式自助餐” 等屡见不鲜，白领们很乐意前去品尝或搞些社交应酬。如果在进餐前后能懂得西餐的用餐礼节，不仅能避免一些笑话，还能树立起淑女形象，并从中品味出东西方文化差异及礼俗知识。
1.入席规矩
西方人在入席进餐时，习惯于从座位左边入席，然后摊开餐巾布（口布）垫在双腿膝盖上，不似国内目前做法，将口布压在餐碟之下再铺到桌子之外。入席后不能将拎包放在餐桌上，应和大衣、风衣、披肩等物一并交与侍者。入座后十分讲究坐态姿势，胸脯不可靠在桌边，双肘架于桌上时，要注意面积不要占得太大，应顾及邻座，主人未动餐巾时你也不能动，不要任意挪动你面前的大大小小餐具，因为它们是按规律及需要放置的。侍者一律从左边上菜肴，右边上饮料、酒类。
2.餐巾用法
每位客人桌前放置的餐巾，是用于避免进餐时污染衣服和用餐时擦拭嘴手的，其用法颇有讲究：宴会开始，主人拿起餐巾，这是准备进餐的信号，客人跟着拿起餐巾；散席前收好餐巾应以主人为先，反之为失礼；进餐时将餐巾平铺在双腿上，不要塞在脖颈里或系在裤腰带上，不要用餐巾擦拭杯盘，这是对主人或餐厅的不恭。西式晚餐是将餐巾打开到双折为止，有事暂离席位应折好餐巾搁在椅背上，若搁桌上则表明你不想再吃了。餐罢离席时，置餐巾于你的座席桌上左边即可，吃时若嘴边有污迹，可用双手拿起餐巾拭一下。
3.餐具使用
西餐的餐具主要是刀、叉、匙，但是用法非常讲究：刀子就有肉刀、餐刀、甜点刀、鱼刀、黄油刀等；叉子主要有餐叉、甜点叉、色拉叉、龙虾叉、蜗牛叉。按习惯应是左手持叉右手握刀，餐桌上有多副刀叉并排时，进餐须按先外后内的顺序依次取出，不要随便乱拿，因为西餐具的摆置和上菜顺序衔接，且每上一道菜便换一副餐具，若顺序拿错就可能导致“物不尽其用”。
切割食物应用叉子叉住后，用刀切下，一般是切一块吃一块，每块大小应掌握在一口量为宜，不要用刀刺食物吃。吃毕一道菜后，应将刀叉放成“11” 型，若尚未用毕可将刀叉放成“八” 字型，避免服务生或宾客误解造成难堪。不要手举刀叉挥来挥去。西餐的匙勺有餐匙、甜点匙、汤匙、茶匙、咖啡匙，匙是不宜用来进食的，但可与叉并用将食物拨到叉上。喝完汤将匙放在汤盆里，喝时应遵循从里到外方向舀着喝，喝到盘底可用左手将盘子倾向自己，然后从里向外舀起，不要端着盘子，也不要发出吸吮声或其它声音。喝咖啡应用左手托盘，右手持杯耳，不要用小匙去舀咖啡喝。使用刀叉时，两臂不可过分张开，也不要“叮当” 碰出响声来。
4.用餐方法
西餐开宴时，第一道酒多是香槟酒。在彼此相敬干杯时，即使不会喝酒，也要举杯象征性地在唇边碰一下，以表敬意；取用开胃前食品及汤时，可喝鸡尾酒；吃鱼与肉时，应分别喝白、红葡萄酒，据说白葡萄酒去腥，红葡萄酒提香。吃鱼时，要先去骨并用鱼刀切下鱼头，吃完上层鱼肉须剔掉鱼骨再吃，不要将鱼翻转；吃肉时，应切一小块吃一小块；吃大龙虾时先掰下大钳，用夹子把虾钳夹开，用龙虾叉挑着吃；吃面包时应用手掰成一小块放进嘴里，或者抹上黄油再送入嘴中；吃面条可用叉子深插入内卷几下，把面条缠在叉上后再入口。不要手拿水果啃着吃。不要擦鼻子及打饱嗝儿。不可随意离席、退席，不可吸烟或取出香烟递给对方，不要在桌前大声打电话，或是频繁离开座位去打电话。最后，西餐是以喝咖啡来结束聚会的，可注意主人的信号，主人未起立你别先起立。
5.其它事项
<1> 与人干杯先看别人嘴里是否有食物，即便不会喝酒也要举杯示意一下。
<2> 需要调味品应请人代劳，不要站起来自己去拿。
<3> 侍者上的漂亮的器皿里飘着花瓣或柠檬片，是专供洗手的，可将两手的前三指蘸湿搓洗，然后在桌下面用餐巾将手指擦干。
<4> 发现菜肴有问题可直接召唤侍者，不要在席间大声叫嚷，可等侍者到身边时轻轻交代。
<5> 西餐厅里进餐，忌食者大声喧哗影响别人，优雅大方、举止文明才是最受欢迎的。本回答被网友采纳