白酒刚酿好就可以喝，但在口感上略有欠缺。白酒酿好即为成品酒，可以即时饮用，但因酒刚刚酿成没有经过沉淀，刺激物质上浮，导致酒杂味较多，适口性差，酒香但冲，饮时辣饮后燥，后劲十足，口感不怎么好，不建议酒友立刻饮用，可以静置数日再取用。
刚酿出的白酒需要怎么处理
刚酿出的白酒应缓慢用细筛子过滤一次，以去除生产过程中产生的杂质，再将白酒静置降温晾凉，等整体温度下来后将所有酒体放入已消毒的干净容器中进行罐装封坛，用黄泥做好密封措施，尽量避免空气与酒体接触使酒味发生变化，等待几日等酒体分子不再活跃后就可取用了。