猪皮冻怎么样做是透明的

Question

如题所述

Answer 1

猪肉皮刮干净，放入沸水中焯一下，捞出，姜洗净，拍松，与焯过的肉皮，葱段一起放沙锅中，倒入清水（没过肉皮），桂皮，花椒，八角旺火烧开，去浮沫，转微火炖煮，至肉皮能掐动时捞出，留原汤。将煮过的肉皮切成小块放入锅中，加原汤，盐，料酒，酱油，味精，用中火收汤汁，待晾凉凝固成冻。食用时，切片，切块均可。一碗透明的猪皮冻就出来了

Answer 2

猪皮冻的做法
超级高兴的是我们成功地做出了漂亮好吃的猪皮冻, 很很很有成就感, 拿出做法来和朋友们共享.
原材料: 猪蹄三只切块, 鸡腿两只切块. 花椒, 大料, 料酒,干辣椒, 姜,老抽, 生抽.
步骤:
1)洗干净猪蹄鸡腿, 不加调料, 煮沸, 把白沫去掉, 再洗一遍.
2)加新的清水, 水位超过猪蹄鸡腿两到三厘米; 加花椒66颗, 大料9颗, 姜适量,料酒30毫升, 干辣椒9颗, 老抽26毫升, 生抽36毫升.用中火炖.
3)中火炖的过程中,每隔5分钟, 充分搅动一下,避免糊锅底(猪皮容易粘),并注意补充加水.
4)炖一小时后,把猪蹄鸡腿捞到高压锅里, 把汤避掉大料等调料后倒进高压锅里, 再加一罐鸡汤, 用小火慢慢烧高压锅, 20分钟.
5)把高压锅用冷水冷却后, 检查猪蹄鸡腿是否很容易用手一捻就脱骨,如果不是,就继续用小火慢慢烧高压锅.如果是, 就要让汤自己冷却后, 用手把骨头和皮肉分离开.
6)把去掉骨头的汤冷却后,放进冰箱里,冷藏(不是冷冻成冰)一个晚上就可以了.
7)怎么吃捏? 挂掉表面的猪油, 挖出一块来,切成2厘米立方的块, 晶莹如玉, 加点醋,葱花,老干妈, 好吃啊!配方便面是最好的了啊!本回答被网友采纳

Answer 3

猪皮用开水焯一下，从新入锅。加清水、稍多些盐、料酒、葱姜、药料包、熬至液面剩一半水时出锅倒入容器中。取出葱姜及调料包，肉皮可切细丝，待皮冻汁凉时均匀加入肉皮丝。微凝固时搅动均匀。自己吃就不用放食品胶了。

Answer 4

水晶猪皮冻 这样做皮冻透明像水晶

Answer 5

水和肉皮比例是3斤水1斤皮冻，