怎么炖鸡蛋又嫩有好吃啊?

Question

求炖鸡蛋的方法.怎么做炖出来的鸡蛋又嫩又滑有好吃啊？为什么我炖了两次鸡蛋上面都是洞啊？味道是还可以的，就是样子太不好看了啊！求专家，炖鸡蛋高手教我，麻烦说详细一点，一个蛋加多少水，要加什么佐料？放多少？都说下好么？我今晚一定要学会的啊！

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材料：鸡蛋1个、香葱1根、食盐适量、香油适量、酱油适量。

1、准备香葱1根，鸡蛋1个，小碗1个，食盐味达美香油备用，温水75g。

2、鸡蛋打碎，用筷子慢慢搅拌均匀。

3、加入适量食盐，倒入75g温水搅匀（鸡蛋与温水的比例为1:1.5，水越多越嫩些，建议不要超过1:2,。一般1个鸡蛋在50g左右，土鸡蛋可能会稍小一些）。

4、用过滤网过滤拌匀的蛋液，滤去蛋液中的絮状物，过滤后的蛋液细腻无气泡（这一步是鸡蛋丝滑细腻的关键）。

5、用保鲜膜封住，但要用牙签在保鲜膜上戳五、六个小洞。这样做是为了不让蒸馏水滴到蛋液上。蒸锅水开后，置入蒸锅内。

6、中火蒸10分钟，焖个2分钟，撕去保鲜膜撒上香葱。

7、最后，淋上酱油和香油就可以吃了。

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