怎样卤鸭爪不烂有嚼劲

Question

如题所述

Answer 1

材料：鸭爪

配料：煮肉料包、生抽适量、食盐适量

制作方法：

1、鸭爪剁去指尖，清洗干净。

2、锅中放清水烧开，下鸭爪焯水2分钟后捞出。

3、把鸭爪，香料和生抽放进锅（生抽没有开火前下锅，否则容易酸），加冷水进锅（水量能没过食材），放一勺鸡精。

4、水开了以后把火关小，保持水面微沸但是不冒大泡。每隔十分钟左右上下翻动一下，卤制30-50分钟后关火（期间根据个人口味加盐调味，喜欢有嚼劲的缩短煮沸时间）。

5、取出卤好的鸭爪装盘，直接食用即可。

Answer 2

想入味好，就提前腌制，焯水，然后卤水沸腾后倒进去，再沸腾后关火，焖55分钟。（注意去腥时 先等水沸腾将鸭爪放进去煮个1分钟 捞出来把水倒了，这样鸭爪的皮见风后再煮就不容易烂了 从新加水加卤沸腾后 把刚才去腥的鸭爪放进去就可以了）本回答被网友采纳

Answer 3

食材：
廖排骨浓缩卤料1包，水，鸭脚爪
做法很简单：
1.将鸭掌洗净清去粗黄皮，用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.锅内加入清水，根据自己口味倒入适量廖排骨浓缩卤汁
3.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。

Answer 4

这主要是时间问题，卤的时间短一些就能有嚼劲不烂

Answer 5

卤鸭是一道地方名菜，属于沪菜或者浙菜，主要原料是鸭肉。色泽红润光亮，卤汁稠浓醇口，肉质鲜嫩香甜。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。民间认为鸭是“补虚劳的圣药”，对老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎等有辅助疗效。