要将Excel表格中的日期从日-月-年格式转换为年-月-日格式，一个简单且有效的方法是通过数据分列功能。以下是详细的步骤：
首先，打开需要处理的Excel工作表，定位到包含日期的单元格，然后点击上方菜单栏中的“数据”选项，接着选择“数据工具”下的“分列”选项。
在接下来的分列向导界面，直接点击“下一步”，进入下一个步骤。在这里，你需要选择日期格式的处理方式。在“日期”选项中，选择“DMY”格式，这是默认的每日-每月-每年的顺序。然后点击“完成”以继续操作。
完成分列后，为了确保日期格式符合年-月-日的标准，你需要对已转换的单元格进行进一步的格式设置。右键点击相应的单元格，选择“单元格格式”，在弹出的对话框中，切换到“自定义”类型，然后输入“yyyy-mm-dd”作为日期格式。
最后，确认你的更改，返回Excel表格，你会看到所有的日期已经成功转换成了年-月-日的形式。至此，日期格式的转换工作已经顺利完成。