做饭时不使用油烟机，可能会带来以下危害：
空气污染：在烹饪过程中，随着食物的加热和油烟产生，空气中会产生大量的细小颗粒物和有害气体。这些污染物很容易被吸入人体呼吸系统，对呼吸道健康造成影响。
油烟滋生细菌：长期不清洗的炊具和灶台表面会含有大量的油污垢，而没有油烟机的情况下，这些污物更容易滋生细菌，从而增加食品污染的风险。
油烟扩散较大区域：如果在一个没有油烟机的厨房里频繁烹饪，油烟很容易弥漫到整个居室，不仅会污染空气，还会沉积在家具、窗户等地方上，影响室内环境健康。
容易导致火灾：烹饪时油烟容易在一点火花下发生燃爆，并极易引起火灾。而油烟机能够有效地降低爆炸和火灾的风险。
因此，为了保障家庭环境卫生和健康，建议在烹饪时使用油烟机来减少空气中的有害污染物，并做好炊具和灶台清洁工作。