什么是表面活性剂，有哪些种类，主要有哪些作用

Question

如题所述

Answer 1

表面活性剂是能够在少量添加时显著改变溶液界面状态的物质，具备亲水性和亲油性的固定基团，能在溶液表面定向排列。
根据极性基团的解离性质，表面活性剂可分为几类：
1. 阴离子表面活性剂：如硬脂酸和十二烷基苯磺酸钠。
2. 阳离子表面活性剂：如季铵化物。
3. 两性离子表面活性剂：如卵磷脂和氨基酸型、甜菜碱型。
4. 非离子表面活性剂：如烷基糖苷、脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨坦和聚山梨酯。
表面活性剂的主要作用包括：
1. 润湿或抗粘。
2. 乳化或破乳。
3. 起泡或消泡。
4. 增溶、分散、洗涤。
5. 防腐、抗静电等物理化学作用。
表面活性剂的工作原理是，其分子中的不同部分对两相（例如水和油）有不同的亲和力，使得分子排列在两相之间，从而降低两相的表面张力。这种作用相当于消除了两相之间的界面，减少了表面自由能。